Лика Мардалейшвили

Лика Мардалейшвили Грузияда өскен — онда асүй жай ғана әуестік емес, махаббаттың тілі. Асүй ол үшін тәртіп пен рәсім болған әжесі Рождествоға хвезели дайындайтын — отбасының әр мүшесіне бір-бірден. Дәл сол әжесінің асүйінде кішкентай Лика төртінші сыныпта алғаш рет өз бетімен мчады дайындады. 

Білімі бойынша Лика — медбике, Грузияда инфекционист болып жұмыс істеген. Абхазиядағы соғыстан кейін отбасы Мәскеуге көшіп келді. Оның үй тағамын татып көрген мейрамхана саласындағы достары үнемі: «Лика, байқап көр» деп айтып жүрді. 2008 жылы ол шешім қабылдады және содан кейін артқа қарамады.

Алғашқы қадамдары «Хачапури» атты шағын кафеде басталды, онда Нани оған асүйді жаңа қырынан ашып, өз тәжірибесін бөлісті. Содан кейін — әзербайжан, армян және грузин тағамдары бар «Толма» мейрамханасы, онда шеф-аспаз Раис оны қамқорлығына алып, білетінінің бәрін үйретті. «Толмада» екі жыл, кейін — Ресейдегі ең мықты мейрамхана холдингтерінің бірі Ginza Project.

Бүгінде Лика — халықаралық Tigrus холдингіндегі грузин бағытының бренд-шефі. Оның командасы онымен он жылдан астам уақыт бірге жұмыс істеп келеді. Ол адамдарды таңдауда ешқашан қателеспегенін айтады — өйткені ол жүрегімен таңдайды.