Аджариялық хачапури

Аджариялық хачапури — бұл жай ғана пісірме емес. Бұл — ашытқылы қамырдан жасалған алтын түсті қайықша, қытырлақ жиегі бар, ішінде еріген ірімшік. Жұмсақ имеретин ірімшігі созылмалы сулугунимен үйлеседі, ал ортасына жарқын жұмыртқа сарысы қосылады. Жанында сары майдың бір тілімі ериді, бұл салманы одан әрі жұмсартып, дәмін қанықтырады.

Ағаш тақтайда беріледі — пештен жаңа шыққан, ыстық күйінде.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Лика Мардалейшвили

Ингредиенттер

Ашытқы қамыры

170 г

Салма (Имеретиялық ірімшік + Сульгуни)

140 г

Май

20 г

Жұмыртқа сарысы

1 дана

Ұн

20 г

Қадам

Ашытқылы қамырды сопақ пішінге дейін жайыңыз. Жиектерін екі жағынан қайырып, шымшып жабыстырып, биік ернеулі қайықша пішінін жасаңыз — сонда салмасы пісу кезінде ағып кетпейді.

Қадам

Қайықшаны имеретин ірімшігі мен сулугуни қоспасынан жасалған салмамен толтырыңыз. Ірімшіктерді үккіштен өткізіп немесе үгітіп, араластырыңыз — арақатынасы талғамға сай, бірақ сулугуни созылмалылық береді, ал имеретин ірімшігі нәзік тұзды дәм қосады.

Жақсы қыздырылған пеште немесе тұмшапеште қамыр піскенше және ірімшік толық ерігенше пісіріңіз — шамамен 15–20 минут. Қамыр алтын түсті, жиектері қытырлақ болуы керек.

Ыстық хачапуриді пештен алыңыз. Ірімшік «көлінің» ортасына жұмыртқа сарысын абайлап салыңыз, шеттеріне сары май тілімдерін қойыңыз. Брендтелген пергамент төселген ағаш тақтайда дереу ұсыныңыз.

Тағам ұсынысы

Бірден ыстық күйінде ұсыныңыз. Тамақтанар алдында жұмыртқа сарысы мен сары май еріген ірімшікпен тікелей араластырылады. Жегенде қытырлақ жиегін үзіп алып, салмаға батырып жейді.

Пікірлер