ფერმის წიწილა მწვანე სალათით და აჯიკით

აიღეთ ახალი წიწილა, მოაშორეთ ხერხემალი — ასე წიწილა გაბრტყელდება და თანაბრად მომზადდება. კარგად გაამშრალეთ

წაუსვით წიწილას მარილი, შავი პილპილი, როზმარინი და დანაყილი ნიორი, მოასხით ზეითუნის ზეთი. შედგით მაცივარში 6–7 საათით — მარინადი კარგად უნდა შეაღწიოს ხორცში. 

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე ან ტანდირი  360°C-მდე. შედგით წიწილა და შეწვით: ღუმელში  20–25 წუთი, ტანდირში 10–15 წუთი. დრო დამოკიდებულია ფრინველის ზომაზე. 

შეამოწმეთ მზაობა  — შიგნით არ უნდა იყოს   ვარდისფერი. მოათავსეთ წიწილა თეფშზე ან ხის დაფაზე. გვერდით — ბები-ისპანახის, კიტრის და სტაფილოს სალათი ლიმონ-თაფლის საკმაზში. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. გვერდით  — აჯიკის სოუსი ცოცხალი ტომატებისგან. 

მიართვით ცხელი. სადილზე — ერთი პორცია ერთ ადამიანზე, საუზმის შემდეგ ვახშამზე  — ერთი პორცია  ორ ადამიანზე.