ბაირამ ოში — ტაშკენტის სადღესასწაულო ფლავი

 გაცხელებულ ყაზანში ჩაასხით ბამბის ზეთი და დაამატეთ ცხვრის ქონი. ნელ-ნელა გამოადნეთ ქონი გამჭვირვალე არომატული ზეთის მიღებამდე, მოაშორეთ ხიწიწი. ამასობაში გარეცხეთ ბრინჯი და დაალბეთ თბილ წყალშიო მინიმუმ 1 საათით — ბრინჯი ფანტია იქნება.

 ზირვაკი
ცხელ ზეთში მოათავსეთ ცხვრის ხორცი და  შეწვით ოქროსფერი ქერქის  მიღებამდე. დაუმატეთ ხახვო, შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, დააყარეთ მარილი. შემდეგ — ყვითელი სტაფილო, მაშინვე ჩაასხით ცხელი წყალი. ცენტრში ჩააწყეთ დამბალი ნუტი, მოაყარეთ ძირა და კურკუმა. დააფარეთ უჟანგავი ჭურჭელი  და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში.

 ბრინჯის დამატება
დაამატეთ ქიშმიში, გაასწორეთ ზედაპირი. ზემოდან თანაბარი ფენით გაანაწილეთ  დაბალი ბრინჯი — მორევის გარეშე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ფრთხილად გადააბრუნეთ ფენები. ყოველ 15 წუთში ერთხელ ფრთხილად მოურიეთ. ბოლოს ქაფქირით  დატკეპნეთ ბრინჯი, შეკრიბეთ წრედ, დაახურეთ თავსახური და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.