მე მქვია ვლადიმერ ცვეტინოვიჩ და რესტორან PIER-ის მთავარი შეფ-მზარეული ვარ. ვარ თანამედროვე ხმელთაშუა ზღვის გასტრონომიის თაყვანისმცემელი და მსუბუქი საავტორო კონცეფციის „მარტივი“-ს მიმდევარი.

წარმოშობით სერბეთიდან ვარ, ყაზახეთში საცხოვრებლად ათ წელზე მეტი ხნის წინ გადმოვედი. ჩემი მოგზაურობა Del Mar-ში დავიწყე, მოგვიანებით კი გასტრო-ბარ MONS-ის მთავარი შეფ-მზარეული გავხდი. ექვსი წელი იტალიაში გავატარე, სადაც Felice-ს სამზარეულოს ვხელმძღვანელობდი და ჯუზეპე რიჩებუონოს მარჯვენა ხელი ვიყავი, ასევე სტაჟირება გავიარე გენუასთან ახლოს, Vescovado-ში.

გასტრონომია ჩემი მოწოდებაა, ჩემი ცხოვრება და ჩემი გატაცება. ყველა სტუმარს და მათ პრეფერენციებს დიდი პატივისცემით ვეპყრობი და ამ კეთილშობილ საქმეს ვემსახურები. პრაქტიკიდან ვისწავლე, რომ კერძის ხარისხს ყველაზე პატარა დეტალებიც კი განსაზღვრავს.

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი, მაგრამ ხშირად დაუფასებელი ელემენტი წყალია. ის პირდაპირ გავლენას ახდენს გემოზე, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მომზადების პროცესში და გავლენას ახდენს საკვების ტექსტურასა და არომატზე, ქმნის რთული გემოს კომბინაციებს. მაგალითად, ბორჯომის მინერალური წყალი, თავისი მდიდარი ბუნებრივი შემადგენლობით, აძლიერებს არომატის სიღრმეს სხვადასხვა კერძში.

გეპატიჟებით, რათა დააგემოვნოთ ხარისხიანი საკვები ოჯახის წევრებთან, მეგობრებთან და თანამოაზრეებთან ერთად თბილ გარემოში — სადაც შენარჩუნებულია სიყვარული და კავშირი, რომელსაც ჩვენს ცხოვრებაში ჰარმონიას შემოაქვს.