ტრან ვან თხანგი

ტრან ვან თხანგმა ყველაზე ქვემოდან  დაიწყო — სამზარეულოს დამხმარე თანამშრომლად, მხრებს უკან ცნობილი სახელების და გარანტიების გარეშე. მხოლოდ საჭმლისადმი გატაცება, დისციპლინა და ყოველდღიური სწავლისკენ მზაობა. სწორედ ამან მიიყვანა ის — ვიეტნამელი მკვიდრი —  მსოფლიოს ნახევრის გავლით ტაშკენტის ერთ-ერთ ყველაზე პრესტიჟულ ოტელში შეფ-მზარეულის პოზიციამდე. 12-წლიანი კარიერის განმავლობაში ის ისეთ სამზარეულოებში მუშაობდა, რომლებზეც შეფ-მზარეულები ოცნებობენ: One&Only Royal Mirage დუბაიში, The Ritz-Carlton Grand Canal აბუ დაბიში, Anantara ომანსა და დუბაიში, Jumeirah Zabeel House, Emeralds Maldives Resort & Spa.

თითოეულმა ამ ადგილმა ფენას მატებდა — ტექნიკას, პროდუქტის გაგებას, ავთენტურობის თანამედროვე პერსპექტივასთან შერწყმის უნარს. მისი კულინარიული სტილი აგებულია ორიგინალის პატივისცემაზე: მისი  ვიეტნამური ფო ბო — სწორედ ის ღრმა, დელიკატური  ბულიონია, რომლის იმიტაცია შეუძლებელია.  ბო ლუკ ლაკი — ეს არის ბალანსი ბავშვობიდან ნაცნობ ხორცის სინაზესა და ხასხასა  გემოს შორის. თუმცა, მორთმევა  —  არის  ყოველთვის თანამედროვე, ყოველთვის ზუსტი.
 
დღეს ტრან ვან თხანგი ხელმძღვანელობს InterContinental Tashkent-ის რესტორან Ember-ის აზიურ განყოფილებას. მომზადება მისთვის —  პროფესია კი არ არის. ეს არის გემოს მეშვეობით ადამიანების გაერთიანების საშუალება.