შორენა მაკალათია

შორენა მაკალათია, რესტორანი ვერიკოს შეფ-მზარეული, სოხუმიდან. პროფესიით ფილოლოგი ვარ, თუმცა კულინარია ბავშვობიდან მიზიდავდა და ოჯახშიც ყველა მზარეულობდა, სწორედ ამ დროიდან დავინტერესდი კულინარიით, განსაკუთრებით კი, ძველი ქართული კერძებით და სამზარეულოთი.

დღესაც ვცდილობ, ქართულ კერძებს ავთენტურობა, ხიბლი შევუნარჩუნო, მაგრამ გარდავქმნა თანამედროვე ტექნიკებით და კერძის ხარისხი კიდევ უფრო გავაუმჯობესო.