სერიკოვ მერეი

მერეი სერიკოვ — Loyo Bistro-ს შეფ-მზარეული. ინდუსტრიაში მუშაობის ხუთი წლის განმავლობაში მან შექმნა თანამედროვე სამზარეულოს საკუთარი ხედვა, რომელიც შთაგონებულია სკანდინავიის, იტალიისა და საფრანგეთის კულინარიული ტრადიციებით.

თავის საქმიანობაში მერეი განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევს სეზონურ პროდუქტებს, გემოების სისუფთავეს და ლაკონურობას. ის დარწმუნებულია, რომ ნებისმიერი კერძის მთავარი აქცენტი უნდა იყოს ინგრედიენტების უნაკლო ხარისხი. შედარებით ხანმოკლე პროფესიული გზის მიუხედავად, შეფ-მზარეულს აქვს მყარი ბაზა და ის აქტიურად ავითარებს თავის საავტორო სტილს, სადაც კლასიკური ტექნიკა თანამედროვე მიდგომას ერწყმის.

სამზარეულო მისთვის — არა უბრალოდ პროფესიაა, არამედ შესაძლებლობაა, შექმნას ემოციები გემოს მეშვეობით და შესთავაზოს სტუმრებს გულწრფელი, გასაგები და ხარისხიანი საკვები.

«მე მუდმივად ვსწავლობ ახალ ტექნიკებს, ვატარებ ექსპერიმენტებს და ვვითარდები, — ამბობს მერეი. — საუკეთესო კერძები ყოველთვის იბადება ნამდვილი ცნობისმოყვარეობითა და დეტალებისადმი ზედმიწევნითი ყურადღებით».