ბაო ბანი ორაგულით

ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: 250 გრამი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, 3 გრამი საფუარი, 4 გრამი გამაფხვიერებელი, 15 გრამი შაქარი, 135 გრამი წყალი (თბილი, ოთახის ტემპერატურის). მოვათავსოთ მშრალი ინგრედიენტები ერთად, დავასხათ თბილი წყალი და მოვზილოთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი (თითს რომ დავაჭერთ უნდა ამოდიოდეს) მივცეთ მრგვალი ფორმა და გადავაკრათ პლასტიკი. დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათით ან სანამ ზომაში არ გაორმაგდება. 1 საათის შემდეგ გადავზილოთ ცომი და გავაბრტყელოთ დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქეზე, ჭიქის დახმარებით ამოვჭრათ რგოლები, შიდა მხარეს გადავუსვათ ზეთი თხლად, რომ ცომის ორი მხარე ერთმანეთს არ მიეკრას.

პიკულის მოსამზადებლად კიტრი და სტაფილო დავჭრათ წვრილ, გრძელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მოცემულ მარინადში: 150 გ. ვაშლის ძმარი, 300 გ. წყალი, 3 გ. კოჭა, 3 გ. ნიორი, 25 გ. შაქარი.

სოუსის მოსამზადებლად ავურიოთ 150 გრამი სოიო, 160 გრამი წყალი, 30 გრამი ძმარი, 50 გრამი შაქარი, 20 გრამი ვორჩესტერის სოუსი, 40 გრამი ლიმონის წვენი, 10 გრამი ლიმონის ცედრა, 3 გრამი დარიჩინი, 3 გრამი ანისის ვარსკვლავი, 1 გრამი დაღერღილი წიწაკა (სურვილის შემთხვევაში), 10 გრ ნიორი, 5 გრ კოჭა. მოვათავსოთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და დავდგათ ცეცხლზე. წამოდუღების შემდეგ დავამატოთ ცივ წყალში გახსნილი 15 გრამი სიმინდის სახამებელი, სოუსის შესასქელებლად.
სერვირებისთვის ბაოებს ძირზე დავასხათ ცოტა სოუსი, ჩავდოთ რულეტად დახვეული შებოლილი ორაგული (თითო ბანში 100 გ), დავასხათ ცოტაოდენი სოუსი ზემოდან, დავადოთ ჩვენ მიერ მომზადებული ბოსტნეულის მარინადი, დავაყაროთ დატეხილი, მოხალული ქართული თხილი და მიწისთხილი. დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და მოხალული სეზამის მარცვლები, სულ ბოლოს ქინძის რამდენიმე ფოთოლი და ბაოები მზად არის.

გემრიელად მიირთვით!