Tomagavk

Suyakli shirador steyk — xushbo‘y yog‘, Maldon tuzi va besh xil murch aralashmasi bilan tayyorlangan. Nafis ko‘rinish va boy ta’m — klassik taomning zamonaviy talqini.

Tayyorgarlik vaqti

30-60 daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

500+

Taom turi

Yengil tamaddi

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Dilyor Inoyatov

Ingredientlar

Porsiyalar :

Tomagavk steyk (mol go‘shti, qovurg‘a qismi

800 gr

Maldon tuzi

3 gr

5 xil murch aralashmasi (qora, oq, pushti, yashil va yamayka murchi)

ta'bga ko'ra

Xushbo‘y yog‘ (ziravorli yoki sarimsoqli)

20 gr

Qadam

Steykni muzlatkichdan oldindan olib, xona haroratida 1–1,5 soat qoldiriladi. Qog‘oz sochiq bilan quritiladi, keyin esa 5 xil murch aralashmasi va yirik Maldon tuzidan mo‘l qilib sepiladi.

Qadam

Go‘sht 100–110° C haroratdagi duxovkada 30–40 daqiqa davomida, ichki harorati 48–56° C ga yetguncha pishiriladi (xohishingizdagi qovurilish darajasiga qarab).

Qadam

Quruq tova yoki gril tovasi maksimal darajada qizdiriladi. Steyk har ikki tomonidan 1,5 daqiqadan yaxshi qizarguncha qovuriladi. Qovurish jarayonida xushbo‘y yog‘ qo‘shiladi va go‘sht ustiga surtiladi.

Qadam

Tayyor steyk folga bilan yopiladi va 10 daqiqa dam beriladi — bu go‘shtning shiradorligini saqlab qolishga yordam beradi.

Taom bezagi

Go‘sht tolalariga teskari yo‘nalishda qalin bo‘laklarga kesiladi. Issiq taxta yoki likopchada tortish tavsiya qilinadi, ustidan Maldon tuzi va maydalangan murch sepiladi.

Izohlar