To'ldirmali achma chaxrakina

"Men Msxeta tumanidagi Muxrani qishlog‘idadunyoga kelganman, shu yerda maktabni tugatganman. 2006-yilda Gruziya Milliy universitetida, 2009-yildan Tbilisi diniy seminariyasida o‘qishni davom ettirdim. 2017-yildan boshlab do‘stlarimning qistovi bilan pazandachilikni chuqur o‘rganishni boshladim, GMP kompaniyasida ilk bora yangi kasb bo‘yicha ishlay boshladim, keyin esa aytib o‘tirishga arzimaydigan kichik ish faoliyatim hikoyalari ham bo'lgan.

Ukrainadagi so‘nggi ishim — Kiyev shahridagi eng muvaffaqiyatli gruzin loyihasida ishtirok etganimni hayotimdagi eng katta yutug‘im deb hisoblayman, u yerda deyarli to‘rt yil davomida "Shoti" restoranining bosh oshpazi bo‘lib ishladim. Urush boshlanganda vaqtincha Vatanga qaytishimga to‘g‘ri keldi.

Hozir onam bilan birgalikda tajribalar o‘tkazmoqdaman, bugun taqdim etilayotgan taom ham shu tajribaning natijasi. Muhraniga tashrif buyurgan Borjomi gastronomik gidga rahmat." — Aleksandr Baindurashvili, bosh oshpaz.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Qiyin

kkal

250-500

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi adjariya mandarin limonati

Retsept muallifi

Alexandre Baindurashvili

Ingredientlar

300 gr

Tuxum

3 dona

Tuz

1 chimdim

Yog'

100 gr

Pishloq

1 kr

Lavlagi bargi

300 gr

Arpabodiyon

30 gr

Kashnich

40 gr

Ko‘k piyoz

100 gr

Tuz

5 gr

Tuxun sarig'i

1 dona

Qadam

Xamir tayyorlash uchun undan yasalgan chuqurchaga (unga bir chimdim tuz qo‘shiladi) tuxum solib, o‘rtadan boshlab, tuxum va unni aralashtirib, asta-sekin unning yon tomonlaridan solib, bir xil massa, elastik xamir hosil bo‘lguncha aralashtiramiz.

Qadam

Plyonkaga o‘rab, 30-60 daqiqa sovutgichda tindiramiz.

Qadam

Xamir tinguncha, to'ldirmani tayyorlaymiz — pishloqni ishqalab maydalaymiz. Ko‘katlarni mayda to‘g‘rab, tuz sepamiz va bir necha daqiqadan so‘ng yaxshilab suzib olib, ortiqcha suyuqlikni chiqarib tashlaymiz.

Qadam

Ko‘katli massasini pishloq bilan aralashtiramiz. Sariyog‘ni eritib olamiz.

Qadam

Duxovkani 180 darajagacha qizdirib olamiz.

Qadam

Katta kastrulda suv qaynatib, biroz tuz solamiz. Pishiriq yoki ketsi qolipiga eritilgan sariyog‘ surtamiz. Katta idishga sovuq suv solamiz va muz qo‘shamiz.

Qadam

Xamirni uchta teng bo‘lakka bo‘lamiz. Xamir yoyish mashinasi yordamida yoki qo‘lda yupqa qatlamlarga yoyamiz. Xamirni bittadan qaynatib olamiz.

Qadam

Qaynab chiqqandan 3 daqiqa o‘tgach, chovlida suzib olib, muzdek suvga solamiz, yopishib qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz. Xamirni 6 qavat bo'lishi uchun kerakligicha kesib olamiz.

Qadam

Qaynatib pishilgan xamirni qolipga terib chiqib, ustidan eritilgan sariyog‘ surtamiz. Pishloq va ko‘kat massasini ikkinchi, to‘rtinchi va beshinchi qavatlarga taqsimlaymiz. Har bir qatlamga sariyog‘ surtamiz. Xamirning oxirgi, oltinchi qatlamiga ozroq suv bilan aralashtirilgan tuxum sarig‘ini surtamiz. 40 daqiqa yoki tilla rangli qoplam hosil bo‘lguncha pishiramiz.

Taom bezagi

Yoqimli ishtaha!

Comments