Restoranga qaytish

Tojinda pishirilgan buzoq go‘shti

Jasmin guruchi bilan dimlab pishirilgan buzoq go‘shti — ta’mi va nafisligi bilan maftun etuvchi taomdir.

Buzoq go‘shti past olovda uzoq vaqt davomida pishiriladi, bu esa go‘shtning g‘oyatda mayin va sersuv bo‘lishiga imkon beradi, u teran va boy ta’m baxsh etuvchi mol go‘shti sho‘rvasi hamda demiglas qaylasining xushbo'yligini o'ziga singdiradi. Har bir bo‘lagi og‘izda erib, o‘zidan yorqin ziravorli va go‘shtli ta’m qoldiradi.

Taomga xushbo‘y jasmin guruchi jo'r bo'lib, uning barcha sharbati va iforini o‘ziga yumshoqlik bilan singdiradi hamda go‘sht bilan ajoyib mutanosiblik hosil qiladi. Tarkibida yashiringan quruq mevalar va no‘xat esa shirinroq va yengil yong‘oqsimon notalar baxsh etib, ushbu to‘yimli taomni yanada xilma-xillik beradi.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Nurjan Kilibayev

Ingredientlar

Porsiyalar :

Dimlangan buzoq go'shti

100 gr

Mayda tug'ralgan piyoz

20 gr

Pishirilgan sabzi

20 gr

Pishirilgan kartoshka bo'laklari

20 gr

To'g'ralgan qovurilgan qizil qalampir

20 gr

Mayda tug'ralgan sarimsoq

10 gr

Mol go'shti suyagi bulyoni

150 gr

Ziravorlar

10 gr

Yasemin guruchi

150 gr

Mayda tug'ralgan petrushka

5 gr

Qovurilgan cho'chqa qorni

20 gr

Qadam

Barcha masalliqlarni tayyorlab olamiz: buzoq go‘shti, sabzavotlar, quruq mevalar va xushbo‘y sharqona ziravorlar.

Go‘shtni bir kecha-kunduz ziravorlarga solib marinadlaymiz — shu vaqt ichida buzoq go‘shti ziravorlar ta’mini to‘liq o‘ziga singdirib, uzoq vaqt dimlanishga tayyor bo‘ladi.

Qadam

Qizdirilgan tovada sabzavotlar— piyoz, sabzi, sarimsoqpiyoz va seldereyni tabiiy shirinligi va xushbo‘yligini ochib berish uchun yumshoq va biroz tilla rangga kirguncha qovuramiz.

Qadam

Sabzavotlarga marinadlangan buzoq go‘shtini qo‘shib, hammasini qovuramiz. Go‘sht sharbat chiqaradi, sabzavot asosi bilan birikadi va birinchi ta’m qatlamini oladi.

Qadam

Ustiga qaynoq mol go‘shti suyagidan tayyorlangan qaynatmani quyib, kartoshka, timyan va rozmarin solamiz.

Qadam

Pechga joylashtiramiz va 5 soat davomida past olovda dimlab pishiramiz — bunda go‘sht g‘oyatda mayin va sersuv bo‘lib pishadi.

Qadam

Go‘sht pishgach, unga Demiglas qaylasini qo‘shib, jasmin guruchi, ko‘katlar va qovurilgan no‘xat bilan birga dasturxonga tortiladi.

Taom bezagi

Odatda tojinda pishirilgan buzoq go‘shti autentiklikka urg‘u berilib va "issiq holda" dasturxonga tortiladi:

To‘g‘ridan-to‘g‘ri tajinda (konussimon qopqoqli sopol idishda) tortiladi — bu taomning issiqligi va xushbo‘yligini saqlab qoladi.

Qopqoqni mehmon oldida ochamiz — taassuroq qoldirish va xushbo‘y hidni kuchaytirish uchun.

Izohlar