Tashmijabiy — svancha elarji

Yaxshisi, pushti rangli svan kartoshkasidan foydalangan ma’qul, u qovurish va svan usulida elarji tayyorlash uchun ko‘proq mos keladi.

Qaynatilgan kartoshkani go‘shtqiymalagichdan o‘tkazing yoki yaxshilab ezing (kartoshkani issiqligida archib, keyin ezganingiz ma’qul). Qalin tubli kastryulka oling, unga sut quying yoki sariyog‘ soling, kartoshkani qo‘shing va bir xil massa hosil bo‘lguncha yog‘och qoshiq bilan aralashtiring. Issiq massaga pishloq qo‘shib, yana aralashtiring.

Pishloq erib, qoshiq ortidan cho‘zila boshlaganda, kastrulni bir chetga olib qo‘ying. Tuz va ziravorlar (svan tuzi yoki boshqa aralashma) qo‘shing. Taom sovib qolmay uning ta’midan bahramand bo‘ling. Svanetiyada ushbu taomni doimo 1-2 kunlik yangi pishloq bilan tayyorlaydilar.

Agar taomni uyda tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni imkon qadar tezroq kastruldan likopchaga soling va soviguncha tatib ko‘ring. Agar uni o‘ziga xos tarzda dasturxonga tortmoqchi bo‘lsangiz, kartoshka sharchalarini o‘rashingiz mumkin, lekin bunda taom soviyb qoladi va pishloq avval boshidagidek cho'ziluvchan bo‘lmaydi.