Rojdestvo pirogi

Unni, xamirturushni, shakarni idishga solib aralashtiring, iliq sut va o‘simlik yog‘ini qo‘shib, qo‘l bilan yoki stasionar mikserning xamir uchun maxsus uchligi bilan xamir yoğuring. Oxirida tuz soling, xamir elastik va yumshoq bo‘lishi kerak.

Xamirni zich plyonka bilan yopib, iliq joyda ko‘tarilishi uchun qo‘ying. 2 ta tuxumni 15 daqiqa davomida qaynatib, keyin ularni oson tozalash uchun sovuq suvga soling. Pishloqni katta qirqich bilan urib chiqing, ma’quli – 70/30 nisbatdagi Imeretinskiy va Suluguni aralashmasi.

Xamir ikki baravar ko‘tarilgach, uni un sepilgan yuzaga qo‘ying, yoğuring, ikki bo‘lak shaklida yasang, o‘rab qo‘ying va 10 daqiqa dam oling. Duhozni 200 darajaga qizdiring.

Xamir ko‘tarilgach, uni bir necha qismga bo‘ling. Masalan, men uni uchga bo‘laman – shunda to‘ldirmani ham uch bo‘lakka bo‘lib, xamirdan biroz kichikroq qilishingiz kerak.

1 ta tuxumning oqi va sarig‘ini ajrating, oqini maydalangan pishloq bilan aralashtiring, sarig‘iga 1 osh qoshiq sut qo‘shib, piroglarni surish uchun ishlating.
Xamirni yoyib, yarmini pishloq bilan to‘ldiring, 1 bo‘lak tug‘ralgan tuxumni qo‘shing va chetlarini yaxshilab yopishtiring, tuxum sarig‘i bilan surib, pergament qog‘oz bilan qoplangan pishirish varag‘ida 30–35 daqiqa yoki oltin qobiq hosil bo‘lguncha pishiring.