Restoranga qaytish

Ratatuy

Bu mavsumiy sabzavotlardan tayyorlangan an’anaviy fransuz, aniqrog‘i, provans taomidir. Unga odatda baqlajon, qovoqcha, shirin qalampir, pomidor, piyoz va boshqa sabzavotlar kiradi, ular qolipga chiroyli joylashtiriladi va birgalikda pishiriladi. Ratatuy yorqin hidlari va bo‘yoqlari bilan ajralib turadi, unga ko‘pincha Provans o‘tlari — timyan, rozmarin va petrushka qo‘shiladi. Bu bir vaqtning o‘zida oddiy garnir va mustaqil vegetarian taom bo‘lib, janubiy Fransiyaning ta’mi va haqiqiy oshxonasini aks ettiradi.

Tayyorgarlik vaqti

30-60 daqiqa

Qiyinchilik

Oson

kkal

0-250

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi tarkhun limonati

Retsept muallifi

Nini Sharuxia

Ingredientlar

Porsiyalar :

Zaytun moyi

30 gr

Qizil piyoz

250 gr

Pomidorlar

150 gr

Selderey poyasi

40 gr

Sarimsoq

10 gr

Pomidorlar

500 gr

Barra timyan (yoki kashnich)

2 gr

Barra rozmarin

1 gr

Shakar

20 gr

Tuz va murch - ta’bga ko‘ra

Qadam

Kerakli sabzavotlar — pomidor, qovoqcha, baqlajon va piyozni tayyorlab oling.
Sabzavotlarni bir xil qalinlikdagi yumaloq bo‘laklarga to'g'rang, shunda ular bir tekis pishadi va qavatma-qavat chiroyli ko‘rinadi.

Qadam

Sous tayyorlang:

• Qizil piyoz, selderey poyasi va sarimsoqni mayda to‘g‘rang.
• Tozalangan zaytun yog‘ini o‘rta olovda qizdiring, to‘g‘ralgan piyoz, selderey va sarimsoqpiyoz soling. Piyoz shaffof va yumshoq bo‘lguncha qovuring.
• Ikkiga bo‘lingan cherri pomidorlarini qo‘shing va pomidorlar yumshaguncha yana bir necha daqiqa dimlang.
• Po‘stlog‘idan tozalangan pomidor, shuningdek, shakar, tuz, murch, rozmarin va timyan qo‘shing. Aralashtiring va massa biroz quyuqlashguncha past olovda 15-20 daqiqa davomida dimlang.
• Oxirida barra rayhon qo‘shing. Istasangiz, sousni yanada silliqroq tekstura olish uchun blender bilan ko‘pirtirish mumkin.

Taom bezagi

Qavatma-qavat terilgan sabzavotlar ustiga tayyorlangan sousni quyib, pishgunicha dimlaymiz.
Dasturxonga tortishdan oldin mayda to‘g‘ralgan petrushka seping.

Izohlar