Qo‘zichoqli kleftiko (Kipr retsepti)

Gastronomiyada 13 yil ishlagan, 2018-yildan buyon - shef. Oilaviy oshxonadan boshlagan, bugungi kunda tuyg‘ularni uyg‘otadigan taomlar yaratadi. O‘ziga xos ta’mlar, o‘z jamoasi va mehmonlarning quvonchidan ilhomlanadi.

Tayyorgarlik vaqti

30-60 daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Ilya Kotyakov

Ingredientlar

Porsiyalar :

Pishirish uchun:

Qo‘zichoq (orqa qismi)

400 gr

Kartoshka

200 gr

Sabzi

100 gr

Piyoz

150 gr

Sarimsoq

10 gr

Quruq oq sharob

50 ml

Tovuq go'shti qaynatmasi

100 gr

Sariyog‘

30 gr

Rozmarin

1 dona

Timyan

1 dona

Lavr yaprog‘i

2 dona

Yanchilmagan qora murch

2 gr

Tuz va murch - ta’bga ko‘ra

Topshirish uchun:

Pomidorlar

100 gr

Dungan qalampiri (grilda)

30 gr

Zaytun (grilda)

20 gr

Feta (yunon pishlog‘i)

40 gr

Achchiq sabzavotli salsa

40 gr

Yangi ko‘katlar (mavsumga qarab)

20 gr

Zaytun moyi

5 gr

O‘z bulyoni

120 gr

Achitqisiz xamir

70 gr

Surtma (tuxum + sut)

10 gr

Oq kunjut

3 gr

Qadam

Qo‘zichoqni qizarguncha qovuring. Sopol tuvakchaga soling.

Qadam

Sabzavotlar, sarimsoq, ko‘katlar, yog‘, vino, sho‘rva va ziravorlar qo‘shing.Tosh pechda 1-1,5 soat (go‘shtning qismiga qarab) cho‘g‘da pishiriladi.

Qadam

Pishgandan so‘ng go‘sht va sabzavotlarni olib, sopol idishga soling.Ustiga pomidor, qovurilgan dungan qalampiri va zaytun qo‘ying.

Qadam

Ustiga xamirturushsiz xamir yopib, surtma surting, kunjut seping. 5-10 daqiqa davomida qizarguncha pishiramiz.

Taom bezagi

Dasturxonga tortishdan oldin xamirni kesib, ichiga feta, salsa, yangi ko‘katlar, zaytun moyi va ozgina sho‘rva qo‘shing. Hammasini ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, dasturxonga torting!

Izohlar