Qiyma to‘ldirilgan sabzavotlar va xushbo‘y sho‘rvali Tajin - Yujanin

An’anaviy sharqona taom zamonaviy talqinda — mol go‘shti qiymasi bilan to‘ldirilgan baqlajon, bulg‘or qalampiri va do‘lma, ziravorli go‘shtli sho‘rvada mayda-kartoshka, ko‘katlar va ziravorlar bilan birga dimlanadi.
Klassik keramik idish — tajinda — dasturxonga tortiladi, bu esa taomning issiqligi va xushbo‘yligini saqlab qoladi.

Tayyorgarlik vaqti

30-60 daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

0-250

Taom turi

Yengil tamaddi

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Jasur Obidxonov

Ingredientlar

Porsiyalar :

Qiyma to‘ldirilgan baqlajon

300 gr

Qiyma to‘ldirilgan bulg‘or qalampiri

200 gr

Do‘lma (go‘sht va guruchli aralashma solib o‘ralgan uzum barglari)

150 gr

Yangi kartoshka

120 gr

Mol go‘shti sho‘rvasi

250 ml

Sharqona ziravorlar aralashmasi

ta'bga ko'ra

Yangi kinza

5 gr

Rayhon

5 gr

Qadam

Baqlajon va bulg‘or qalampiri oldindan mol go‘shti, ziravorlar va guruch aralashmasi bilan to‘ldiriladi. Dolma uzum bargiga qo‘lda o‘raladi. Mayda-kartoshka yarim tayyor holatga qadar qaynatiladi.

Qadam

Barcha masalliqlar ehtiyotkorlik bilan tajinga joylanadi. Ustidan ziravorlar (zira, kashnich, qora murch, zarchava) solingan issiq mol go‘shti bulyoni quyiladi.

Qadam

Tajin qopqog‘i yopilib, past olovda 25–30 daqiqa davomida dimlanadi — sabzavotlar xushbo‘y bulyonni shimib oladi, bulyon esa qiyma lazzatiga to‘yinadi.

Qadam

Taom tortilishidan oldin ustidan yangi kinza va rayhon sepiladi. Yengil ko‘kat ohangi bulyon va sabzavotlarning boy ta’mini yanada ta’kidlaydi.

Taom bezagi

Tajin bevosita keramik idishda tortiladi — bu issiqlik, xushbo‘y hid va sharqona kayfiyatni saqlab qoladi. Yoniga lavash yoki yangi non bilan berilishi mumkin.

Izohlar