QAYMOQLI SOUS VA QO‘ZIQORIN QO‘SHILGAN MOL GO‘SHTI

Men 23 yoshdaman. O‘rta maktabdan oshpazlik bilan shug‘ullanganman, ammo oxir-oqibat tibbiyot sohasida faoliyatimni davom ettirishga qaror qildim.

O‘qish davomida oshpazlik men o‘zimni kelajakda ko‘radigan soha ekanligini tushunib yetdim. Shuning uchun, yarim yo‘lda men shifokor emas, balki ajoyib oshpaz bo‘lishga qaror qildim. O‘tgan yillar davomida men Brasserie Buvette va Ladurée kabi turli restoranlarda tajriba orttirdim.

Garchi mening tajribam faqat oshxonada ishlash bilan bog‘liq bo‘lsa-da, tez orada restoran biznesini boshlashdek oliy maqsadimga erishish uchun xizmat ko‘rsatish sohasidagi bilimlarimni chuqurlashtirishni boshlayman.

Tayyorgarlik vaqti

30-60 daqiqa

Qiyinchilik

Qiyin

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Ninutsa Japaridze

Ingredientlar

Porsiyalar :

Daraxt qo'ziqorinlari

12.5 gr

Shampinonlar

7.5 gr

Shitake

7.5 gr

Yog'

12.5 gr

Sarimsoq

0.75 donacha

Oq sharob

0.25 piyola

Piyoz

0.25 gr

Mol go‘shti laxmi

62.5 gr

Rozmarin

1.25 gr

Qaymoq

75 gr

Granulalangan xantal

0.25 choy qoshiq

Zaytun moyi

0.25 choy qoshiq

Qadam

Mol go‘shtini tuzlab, murch sepib, ikki tomonidan 2-3 daqiqa qovuramiz. Ikkala tomoni ham tayyor bo‘lgach, tovaga 1 bo‘lak sarimsoq piyoz, rozmarin va 20 gr. sariyog‘ soling. So‘ngra go‘shtni duxovkaga joylashtiring.

Qadam

Qo‘ziqorinni 15 gr. sariyog‘, zaytun yog‘i va 1 bo‘lak sarimsoq piyoz bilan qovuramiz.

Qadam

Sous uchun mayda to‘g‘ralgan piyoz va sarimsoq piyozni yog‘da qovurishni boshlaymiz, sharob qo‘shamiz va spirt bug‘lanib ketishini kutamiz, so‘ngra ta’bga ko‘ra qaymoq, xantal, tuz va murch qo‘shamiz.

Qadam

Sousni kerakli quyuqlikgacha qaynatib, likopchaga terib solamiz, ustidan go‘shtni qo'yamiz va uning atrofiga qo‘ziqorinlarni terib chiqamiz.

Taom bezagi

Yoqimli ishtaha!

Izohlar