Qalampirli sousdagi xinkali

"Men taomshunoslik va sayohatlarning ashaddiy ishqiboziman, sayohatlarimning aksariyati yangi taomlarni kashf etish va ularni tatib ko‘rishga qaratilgan.

Hammasi autentik italyan oshxonasi ustunlik qiladigan Italiyadagi Ravello qishlog‘idan boshlandi. Men shu yerlik ayol (havaskor oshpaz) bilan tanishdim, u menga autentik taomlar tayyorlash sirini ochib berdi.

Bir necha oyni shu yerda o'tkazdim, shundan so‘ng Corner by the river guruhiga qo‘shilishga qaror qildim.

Men va Corner asoschisi Leyla — gruzin oshxonasining ham autentik, ham konseptual taomlarini o‘z ichiga olgan mutlaqo yangi taomnomani yaratdik #foodconcept." — Elene Amiridze, "Corner" sifatida brend-shef.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Qiyin

kkal

250-500

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi tarkhun limonati

Retsept muallifi

Elene Amiridze

Ingredientlar

1.1 kr

Suv

500 ml

Tuz

15 gr

Mol go'shti

1 kr

Piyoz

350 gr

Suv

550 ml

Tuz

20 gr

To‘g‘ralgan chili qalampiri

2 gr

Zira

3 gr

Qaymoq

200 ml

Yog'

20 gr

Qora murch

5 gr

Oq sharob

20 ml

Tuz

3 gr

Qadam

Qattiq xamir qoriladi. 40 daqiqa tindirib so'ng yana mushtlanadi.

Qadam

Xamir 4 bo‘lakka bo‘linib, yoyiladi va kerakli o‘lchamda doirachalar kesib olinadi.

Qadam

Mol go‘shtini juda mayda qilib qiymalanadi. Piyozni maydalab, go‘sht bilan aralashtiramiz. Ziravorlab, suv quyiladi. Hosil bo‘lgan massani xamirga o‘rab, qaynagan suvga solib qaynatiladi.

Qadam

Sous tayyorlash uchun tovada sariyog‘ eritiladi, qora murch va tuz solinadi, qaymoq quyiladi. Qaynash darajasiga yetkaziladi, sharob quyib shu zahoti olov o‘chiriladi.

Taom bezagi

Sousni likopchaga quyib, xinkalini terib chiqamiz.

Izohlar