Qadimgi uslubda Ksan mikadosi
"Taom pishirish-tatib ko‘rishni bolaligimdan yaxshi ko‘rardim va bu menga katta zavq bag‘ishlardi.Shuning uchun bo‘lsa kerak, oshpazlik kasbini tanladim va oshpazlik olamiga 21 yoshimda kirib kelganimga qaramay, to‘g‘ri tanlov qilganimni tushunaman.
Men o‘z uslubimga egaman, unga muvofiq har bir taomni yarataman. Asosiy g‘oya gastronomik stereotiplarni, bir vaqtlar kimdir tomonidan o‘rnatilgan sun’iy yaratilgan ramkalarni, haqiqatda bir-biri bilan aralashtirilganda ertaknamo va unutilmas ta’mni yaratadigan mahsulotlarning nomuvofiqligini buzishdir.
O‘z fe'l-atvorimni taomlarimga ko‘chirishga harakat qilaman va o‘ylaymanki, bu usul o‘zini oqlaydi.Men bir kun kelib bu dunyoda o‘z so‘zimni aytmoqchiman, bu mamlakat va kelajak avlodlar uchun foydali bo‘ladi.
Bugun men Gruziyada asrlar davomida tayyorlangan va bugungi kunda, afsuski, ko‘pchilik bilmaydigan faqat Ksan darasida tayyorlanadigan qadimiy va marosimiy shirinliklardan birini o‘z talqinimda, zamonaviy qandolatchilik bilan uyg‘unlikda taqdim etmoqchiman.
Agar kelib chiqishiga ko‘ra aynan Ksan darasidan bo‘lgan Tea Pavliashvili xonim bo‘lmaganida, mikado — uning oilasining sevimli shirinligi ekanligini bilmagan bo‘lardim. Tea xonimning aytishicha, uning o‘lkasidagi mikadoni ksan eristavlari saqlab qolgan va uning haqiqiy an’anaviy retseptiga ko‘ra, to'ldirma va xamirda cho‘chqa yog‘i ishlatiladi va men bu aniq elementni ta’kidlayotganimning sababi shundaki, xuddi shu nomdagi mahsulotni armanlar tayyorlashadi va arman millatiga mansub ko‘plab odamlar cho‘chqa go‘shti va undan tayyorlangan mahsulotlarni iste’mol qilmasligi, an’anaviy mikado esa cho‘chqa yog‘ida tayyorlanishi sababli, taomning gruzin ildizlari aniq," — Giorgi Chuluxadze.

Tayyorgarlik vaqti
60+ daqiqa
Qiyinchilik
Qiyin
kkal
250-500
Taom turi
Desert


Mos tushadi
Borjomi tsitrus limonati