Mortadella va xandon pistali panotsso

Panotsso - Kampaniya mintaqasiga xos bo‘lgan an’anaviy italyan sendvichi bo‘lib, u pitsa xamiridan tayyorlanadi. Panotsso pishirilgandan so‘ng, uning ichiga motsarella, dudlangan go‘sht va sabzavotlar solinadi. Tashqi tomoni qarsildoq, ichki qismi esa sersuv va xushbo‘y bo‘ladi. Odatda ko‘cha taomi sifatida tortiladi.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Ingredientlar

Biga

Oqsil miqdori yuqori un

500 gr

Suv

250 gr

Quruq xamirturush

2.5 gr

Pitsa uchun xamir

Biga

Oqsil miqdori yuqori un

500 gr

Suv

300 gr

Tuz

27 gr

Xamirturush

1 gr

Solinma:

Filadelfiya" qaymoqli pishloq

600 gr

Mortadella vetchinasi

600 gr

Motsarella

300 gr

Xandon pista

300 gr

Rukkola

120 gr

Zaytun moyi

90 gr

Parmezan

90 gr

Qadam

"Biga" — xamirturushning bir turi bo'lib, non va pitsa xamiri tayyorlashda qo‘llaniladi. Bu past namlikka ega (odatda 45-60%) quruq xamir bo‘lib, 12-48 soat davomida achitiladi. Natijada, tayyor mahsulotning ta’mi, tuzilishi yaxshilanadi va inson organizmi uchun foydali xususiyatlari oshadi. Bigani tayyorlash uchun xamirturushni suvda eritamiz, un qo‘shamiz, qo‘lda yaxshilab aralashtiramiz va so‘ngra 24 soatga muzlatgichga joylashtiramiz.

Qadam

Xamir tayyorlash uchun bigani suv bilan aralashtirib, un qo‘shing. Aralashma bir xil bo‘lgach, tuz va oxirida xamirturush qo‘shing. Xamirni elastik va cho‘ziluvchan bo‘lguncha qoring, xamirning harorati 24 darajadan oshmasligi kerak. Xamirni xona haroratida 1 soat tindiramiz, so‘ngra unga shar shaklini berib, 24 soatga muzlatgichga qo‘yamiz.

Qadam

Xamirni bir tekisda, iloji boricha yupqa qilib yoyamiz va pishirish paytida xamir yopishib qolmasligi uchun o‘rtasiga zaytun moyi surtamiz.

Qadam

Xamirni buklab, uy sharoitida 260 daraja haroratdagi duxovkaga 8-10 daqiqaga joylashtiramiz.

Qadam

Pishirilgan panotssoga kerakli solinmani qo‘yamiz, bu safar sendvichni sariyog‘li pishloq, pista va mortadella bilan yakunlaymiz. Rukkola ham bu bilan juda yaxshi uyg‘unlashadi.

Taom bezagi

Xohishga ko‘ra pesto yoki balzamli sirka qo‘shish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Izohlar