Loviya va Rachina vetchinasi bilan "Pitivye"

Men Luka Todua, Tbilisidanman, yoshim 22 da, kasbim bosh-oshpaz. Men bu sohada 14 yoshimdan beri ishlayman va Gruziyada ham, xorijda ham ishlaganman.

So‘nggi ish joyim Buyuk Britaniyada bo‘lib, u yerda eng nufuzli mehmonxonalardan birida su-shef bo‘lib ishlaganman. Men klassik fransuz oshxonasini yaxshi ko‘raman va taomlarimda fransuz oshpazlik usullaridan tez-tez foydalanishga harakat qilaman.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Qiyin

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Luka Todua

Ingredientlar

Porsiyalar :

Loviya

62.5 gr

Xamonlashtirilgan Rachina vetchinasi son go‘shti

25 gr

Tuxum

1 dona

Piyoz

5 gr

Sarimsoq

0.5 dona

Shirin yashil qalampir

1.25 gr

Ismaloq barglari

17.5 gr

Yangi chaber

1.25 gr

Quritilgan kashnich

1 /2 choy qoshiq

Utsho Tsuneli

1 /2 choy qoshiq

Yashil adjika

1 /2 choy qoshiq

Jonjoli

4 gr

Tuz

1 chimdim

Murch

1 chimdim

Qatlama xamir

75 gr

Qadam

Tayyorlash usuli: to‘g‘ralgan piyoz, sarimsoqpiyoz va ko‘k qalampirni Rachina vetchinasi yog‘ida yumshashi bilan dimlab, ziravorlar, barra chaber, yashil adjika, qaynatilgan loviya va loviya qaynatmasi qo‘shiladi. Tuz va murch bilan aralashtiriladi.

Qadam

Qaynab chiqi bilan, olovdan olinadi, blenderga solinadi, blenderdan maydalaniladi va elakdan o‘tkaziladi.

Qadam

Bir xil massa hosil bo‘lgach, uni qandolat qopchasiga solib, ishlatilguncha sovitgichda saqlang.

Qadam

So'ngra, ismaloq blanshirovka qilinadi - barglar 25 soniya davomida qaynoq suvga solinadi va keyin muzdek suvga solinadi.

Qadam

Idishni ichkaridan plastik bilan o‘rab, qatlamlarni yig‘ishga kirishiladi. Qaynatilgan loviya, loviya donlari, jo‘xori, Rachina vetchinasi bo‘laklari, loviya va oxirida ismaloq barglari.

Qadam

Shuningdek, bu massa ham sovitgichda saqlanadi.

Qadam

Qatlama xamirni o‘rtacha kattalikda ikki bo‘lakka bo‘lib, dumaloq shaklga keltiriladi va sanchqi bilan teshib chiqiladi.

Qadam

Ustidan loviya massasi qo‘yiladi va xamirning ikkinchi qismi bilan yopiladi.

Qadam

Chetlarini sanchqi bilan mahkamlab, tashqi tomonini o'zingizga yoqqan bezaklar bilan bezab, ko‘pirtirilgan tuxum sarig‘i surtib, 180 darajagacha qizdirilgan duxovkada 15-18 daqiqa davomida pishirib oling.

Taom bezagi

Yoqimli ishtaha!

Comments