Kurka go'shtili satsivi

An’anaviy gruzin satsividan farqli, Barbara Jorjadzening qayta tiklangan retsepti bo‘yicha yaratilgan kurka go‘shtidan tayyorlangan satsivi turli xil ta’m va masalliqlari bilan ajralib turadi. Taomning og‘irligi batamom havodek yengillikga transformatsiya bo'ladi. Taom tarkibidagi komponentlar ko‘p bo‘lishiga qaramay, ularning barchasi bir-biri bilan uyg‘unlashadi.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Qiyin

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi adjariya mandarin limonati

Retsept muallifi

Барбаре Гогитидзе

Ingredientlar

Kurka

1 kr

Sariyog‘

110 gr

Sarimsoq

50 gr

Terisi

40 gr

80 gr

Yong‘oq pastasi:

50 gr

Oq sharob

300 ml

Qaynatma

700 ml

Murch

2 gr

Tuz

15 gr

Kashnich

30 gr

Petrushka

15 gr

Ko‘k piyoz

30 gr

Qizil yong'oq yog'i

20 gr

Non kubiklaridan yostiqcha

Shoti noni

500 gr

Sariyog‘

120 gr

Yog'

60 ml

Cho‘chqa yog‘i yoki eritilgan sariyog‘

50 gr

Yong‘oq pastasi:

1 choy qoshiq

Suv

30 ml

Dudlangan sulugunidan muss

Tuxun sarig'i

3 dona

Sut

250 ml

Jelatin

11 gr

Krem-pishloq

400 gr

Dudlangan suluguni

250 gr

Qaymoq

200 ml

Agar-agar

8 gr

Suv

30 ml

Kashnich emulsiyasi

Kashnich yog'i

300 ml

Tuxun sarig'i

1 dona

Barra sarimsoq

5 gr

Tuz

3 gr

Shakar

3 gr

Limon sharbati

20 ml

Sarimsoq emulsiyasi

Qora sarimsoq pastasi

100 gr

Sarimsoq

8 gr

Tuxum

2 dona

Tuz

6 gr

Shakar

6 gr

Sirka

5 ml

Satsivi

Oq piyoz

150 gr

Qaynatma yog'i

10 gr

Sarimsoq

15 gr

Yong‘oq

300 gr

Kashnich

1 chimdim

Utsho Tsuneli

1 chimdim

Qalampirmunchoq

1 chimdim

Dolchin

1 chimdim

Muskat yong‘og‘i

1 chimdim

Sirka

Tuz

Muskat yong‘og‘i

Yong'oqdan salsa

Yong‘oq

300 gr

Oq piyoz

100 gr

Sarimsoq

20 gr

Imbir

10 gr

Matsoni

30 ml

Sariyog‘

50 gr

Pomidorlar

125 gr

Tomat pastasi

7.5 gr

Karridan pasta

5 gr

Kokos suti

750 ml

Yog'

10 ml

Kashnich

12.5 gr

Yalpiz

12.5 gr

Laym yaproqlari

1.5 dona

Lemongrass

1 dona

Qizil ajika

Tuz

Guruch

Qizil ajika

300 gr

Quritilgan kashnich

15 gr

Utsho Tsuneli

15 gr

Qizil bulg‘or qalampiri

1 gr

Sarimsoq

150 gr

Shirin paprika

50 gr

Achchiq paprika

30 gr

Qadam

Ingredientlarni kalkulyatsiyaga ko‘ra tayyorlang.

O‘rdak go‘shti
O‘rdak go‘shtini past haroratda, butun sabzi va lavrushka bilan pishiramiz. Go‘shtni suyakdan ajratib olamiz. Terini pechda qizartiramiz.

Go‘sht aralashmasi

Yashil piyozning oq qismini eritilgan yog‘ va sariyog‘da qovuramiz, sarimsoq qo‘shib yaxshi qovuramiz. Pishirilgan terini qo‘shamiz, so‘ngra yong‘oq pastasi va unni qo‘shamiz. Biroz qaynatib, oq sharob quyamiz. Sharob bug‘langach, bulon, tuz va murch qo‘shamiz. Go‘shtni solib, oxirida yashil piyozning yashil qismini, mayda to‘g‘ralgan koriandr va petrushkani qo‘shamiz. Aralashmani ikki barmoq qalinligida idishga joylab, sovutgichga qo‘yamiz. Sovigach, porsiyalarga bo‘lib kesamiz.

Qadam

Satsivi

Yong‘oq va sarimsoqni go‘sht maydalagichning mayda teshiklaridan o‘tkazing yoki blenderda maydalab, so‘ng elakdan o‘tkazing.
Guruch
Guruchni pishirib, idishga taxminan 20 mm qalinlikda yoying.
Ustiga go‘sht aralashmasini qo‘yib, oziq-ovqat plyonkasi yordamida sushi kabi rulon shaklida o‘rang. Sovutgichga qo‘ying.
Sovutgichdan olib, plyonkani yechib, rulonni yog‘da qovuring.
Ustiga adjika surting.
Qovurilgan rulonni dastlab yong‘oq salsasiga, keyin panko qatlami orqali o‘tkazing.

Qadam

Shoti nonidan “yostiqcha”

Nonni kubik shaklida to‘g‘rab, panada sariyog‘, o‘simlik yog‘i va eritilgan yog‘ aralashmasida qovuring. Shu tarzda, tostga o‘xshash oltin rangli kubiklar hosil bo‘ladi.

Taom bezagi

Stolga qo‘yishdan oldin idishga satsivini quying, ustiga o‘rdak go‘shti, shoti nonidan tayyorlangan “yostiqcha” va xohlovcha boshqa ingredientlarni joylashtiring.

Izohlar