Kashtan sousi bilan marinaddagi kurka go‘shti

"Men 13 yoshimgacha Moskvada yashaganman. Gruziyaga kelgach, oshpazlik san’atiga qiziqib qoldim. 16 yoshimga kelib 12 ta joyda ishlab ulgurdim. 18 yoshimda to‘rt yulduzli mehmonxonada bosh-oshpaz bo‘ldim.

Mehmonxona sohasidagi eng qimmatli tajribam — bu Radisson mehmonxonasida bosh oshpaz bo‘lib ishlashim bo'ldi. Hozirda men restoranning bosh-oshpaziman va o'z faoliyatimni Yevropada, xususan, Fransiyada davom ettirishni xohlayman."

Kashtan sousi bilan marinaddagi kurka go‘shti

Tayyorgarlik vaqti

30-60 daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

250-500

Taom turi

Asosiy taom

Borjomi tsitrus limonati
Borjomi tsitrus limonati

Mos tushadi

Borjomi tsitrus limonati

Luka Khinkiladze

Retsept muallifi

Luka Khinkiladze

Ingredientlar

Porsiyalar :

1

Kurka go‘shti laxmi

100 gr

Matsoni

15 ml

Mandarin

0.5 dona

Churchxela

0.5 dona

Quruq mevalar

25 gr

Kashtan

100 gr

Qaymoq

50 ml

Qadam

droplet

1

chef

Kurka go‘shtini siqilgan mandarin bilan matsonida 30 daqiqaga qoldiring. Cherchela va quritilgan mevalarni mayda to‘g‘rab, hosil bo‘lgan massadan sharchalar hosil qiling. Kashtanni tozalang va yumshaguncha qaynating, so‘ngra uni blenderga soling va qaymoq bilan aralashtiring, ta’bga ko‘ra tuz va murch qo‘shing. Tovani qizdirib, ustiga zaytun yog‘i quying va kurka go‘shtini qovuring. Folga ostida yana 2 daqiqa qoldiring.

Taom bezagi

droplet

2

chef

Dasturxonga tortish uchun sousni isitib, likopchaga quying, go‘sht bo‘laklari va cherchxela sharchasini  terib chiqing. So'ngida mikroko‘katlar bilan bezating.

Comments