Kashnich yog‘i va sarimsoqli matsoni bilan toblab pishirilgan baqlajonlar

Mening ismim Yana Kuts, men aslida Kiyevdan, Ukrainadan bo‘lgan.
Oshpaz oilasida tug‘ilgan bo‘lsam-da, pazandachilik olamiga kirib kelishimga 30 yil ketdi. Butun dunyo pazandachiligi tarixini bu qadar ishtiyoq bilan o‘rganaman deb hech o‘ylamagandim, lekin genlar o‘z ishini qildi, deyishadi.

Bolaligim boshqalar kabi quvnoq o‘tgan, sport muhitida ulg‘ayganman, chunki otam sport ustasi va velosport bo'yicha chempiondir. Avvaliga otamning izidan bordim: barcha dam olish kunlarini kortlarda o‘tkazdim, tennis o‘ynadim, velosiped mindim va sayohatlarga chiqdim, qolgan vaqtlarda esa voleybol bilan professional tarzda shug‘ullandim, musiqa, rassomchilik va hatto sirk san’atini o‘rgandim.

Qisqasi, men o‘z kasbimni izladim, bu esa meni ota-onam uchun juda kutilmagan tanlovga olib keldi. Maktabni bitirib, IIV o‘quv yurtiga kriminalist mutaxassisligi bo‘yicha o‘qishga kirdim. Tinch hayotning narigi tomonida nima yashiringanligi hammani qiziqtiradi.

Natijada o‘qidim, tajriba orttirdim va professional faoliyatdan voz kechishga qaror qildim. Mening hayotim tubdan o‘zgardi: kriminalistdan o‘sha paytdagi eng yaxshi Kiyev Sound Planet tungi klubining badiiy direktorigacha. Aynan shu yerda 8 yil davom etgan, doimiy gastrol safarlari, parvozlar, konsertlar, festivallar va musiqa olami bilan aloqalar o‘rnatgan aqldan ozgan faoliyatim boshlandi. Bu unutilmas tajriba bo‘ldi.

Sayohatlarim davomida ko‘plab turli taomlarni tatib ko‘rdim, u yoki bu mahsulot va taomlarning kelib chiqishi haqidagi hikoyalarni eshitdim. Yillar o‘tgan sayin oshpazlik san’atiga bo‘lgan qiziqishim ortib bordi. Esimda, Nikol Kelbining buyuk oshpaz Ogyust Eskofe hayoti haqidagi kitobini birinchi marta o‘qigan yilim oshpazlik olamini chuqurroq o‘rganishga qaror qildim.

Men jomadonlarni yig‘dim, Italiyadagi Cordon Bleu maktabiga o‘qishga kirdim va o‘zim uchun oshpazlik kimyosining ajoyib olamini kashf etdim. Bu tarix, tajribalar, pishiriqlar va souslarga sho‘ng‘ishning ajoyib oylari edi. Bu davr meni eng baxtli insonga aylantirgandek tuyuldi. Kiyevga qaytgach, "Dinamo Lyuks" majmuasida bosh oshpaz bo‘lib ishlashni taklif qilishdi va u yerda bo‘lajak turmush o‘rtog‘im Georgiy bilan tanishdim. Gruziyaga ko‘chib o‘tishimga ham shu sabab bo‘ldi!

Gruziyada Neocca va Leuville restoranlarida bosh oshpaz bo‘lib ishladim, shuningdek, "Mastershef" gruzin pazandachilik shousining finalchisi bo‘ldim. Ayni paytda men Batumidagi "Oh My Cookness" bioorganik mahsulotlari do‘koni egasiman, u yerda otam bilan har bir tokchani o‘z qo‘limiz bilan yasaganmiz. Hali hammasi oldinda! Oxir-oqibat, oshpazlik olamini o‘rganishga bo‘lgan qarorim mening bugungi kunim va kelajagimni belgilab berdi!