Dimlangan mol qovurg‘asi

15 soatdan ortiq vaqt davomida mukammal yumshoq holatgacha pishirilgan nihoyatda nozik mol qovurg‘asi, qarsildoq kartoshka draniki va mayin qovurilgan kartoshka kremi bilan dasturxonga tortiladi. Go‘sht bir sutka davomida marinadlanadi, so‘ngra past haroratda dimlash usuli bilan tayyorlanadi. BBQ-sousi bilan grilda yakuniy qovurish natijasida karamellangan qobiq hosil bo‘ladi. Taom barra ko‘katlar va to‘yimli sabzavotli demiglas bilan bezatiladi.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Qiyin

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi tsitrus limonati

Retsept muallifi

Dibelov Sergey

Ingredientlar

Porsiyalar :

Dimlab pishirilgan mol qovurg‘asi

200 gr

Kartoshkali dranik

50 gr

Qovurilgan kartoshka kremi

20 gr

Barra ko‘katlar guldastasi

20 gr

Barbekyu sousi

40 gr

Sabzavotli demiglas

20 gr

Mayda to‘g‘ralgan piyoz

2 gr

Tayyorlash uchun qo‘shimcha masalliqlar:

Marinadlash uchun ziravorlar

Dranik uchun kartoshka

Sariyog‘

Qaymoq

Sariyog‘

Qadam

Mol qovurg‘alarini ziravorlarga qo‘yib, bir kecha-kunduz marinadlang.
Bug‘-konveksion pechda 80°C haroratda taxminan 15 soat davomida, go‘sht yumshoq bo‘lguncha pishiring.
Tayyorlagandan so‘ng, suyaklarni ajratib oling va go‘shtni kesishga qulay zich tuzilmaga ega bo‘lishi uchun kechasi bosim ostiga qo‘ying.

Qadam

Kartoshkani maxsus qurilma yordamida uzun spiral shaklida to‘g‘rang. Uni qolipga o‘rab, qarsillagunicha yog‘da qovuring.
Kartoshkani eritilgan sariyog‘da qizartirib qovuring, ustiga qaymoq quyib, yumshagunicha dimlang. So‘ngra sariyog‘ qo‘shib, blenderda maydalab, silliq kremsimon holga keltiring.

Qadam

Dasturxonga tortishdan oldin qovurg‘alarni su-vidda isiting, grilda qovuring, ustiga BBQ- sousi surtib, qizg‘ish po‘stloq hosil qilish uchun gorelkada kuydiring.

Qadam

Tarelkaning tubiga demiglas sousini quyib, uning ustiga mol qovurg‘asining bir bo‘lagini joylashtiring. Yoniga qarsildoq dranik, ozgina to‘g‘ralgan ko‘k piyoz va barra ko‘katlar dastasini qo‘shing.

Taom bezagi

Yassi likopda taqdim eting: tagiga demiglas soling, ustiga — dimlangan qovurg‘a, yoniga — dranik va barra ko‘katlarni qo‘ying.

Izohlar