Baxlava-chizkeyk

Men Elenaman. Men betakror deb biladigan shahar maftunkor va serquyosh Batumidan.Orzularga berilmaydigan bolalar yo‘q, men ham bundan mustasno emasman. Aynan 13 yoshimda men oshxonadagi shovqin-suronga juda qiziqqanimni angladim, o‘shanda tengdoshlarim hovlida o‘ynashga ishtiyoqmand edilar.

Ha, oshpazlik san’ati — aynan shu mening orzuim edi, taomlarni ham ta’m jihatidan, ham vizual jihatdan yaxshi o‘zlashtirish va takomillashtirish.Axir, bilim yaxshi uy bekasi hayotidagi muhim tafsilotlardan biridir. Hatto bu mashg‘ulotimni kasbga aylantirmoqchi ham bo‘ldim, ammo, afsuski, ota-onam menga boshqa kasbni maslahat berishdi.

Masalan, stomatologiya, bu mening orzuim emas edi, lekin shunday bo‘ldiki, men biznes-iqtisod yo‘nalishiga topshirdim. Bugungi kunda men yetarlicha muvaffaqiyatli ITERS raqamli agentligi direktori lavozimida ishlayapman. Ishimni juda yaxshi ko‘raman.

Shunga qaramay, har doim pazandachilik blogini yaratishni xohlaganman, ammo o‘z imkoniyatlarimga ishonmagaman. Akam va do‘stlarim meni har doim qo‘llab-quvvatlab, oshpazligimni ommalashtirishim va retseptlarimni ulashishim kerakligiga ishontirishdi.

Haqiqatan ham 2 yil oldin blog ochganman. Bunga shunchalik sho‘ng‘ib ketdimki, ongli ravishda ishdan erta qaytib, mazali taom tayyorlash, suratga tushish va obunachilarimga yangi retseptni ulashish niyatida edim.

Ular naqadar motivatsiyani oshirishi va meni kuch-quvvat bilan to‘ldirishini tasavvur ham qila olmaysiz. Ularning qo‘llab-quvvatlashi va baholashi men uchun eng katta sovg‘a.

Bu noodatiy retsept bilan bo‘lishishga qaror qildim, chunki Ajariyada paxlavani juda yaxshi ko‘rishadi va tez-tez tayyorlashadi. Men ikkita juda mazali shirinlikni birlashtirdim.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

250-500

Taom turi

Desert

Mos tushadi

Borjomi adjariya mandarin limonati

Retsept muallifi

Ingredientlar

Filo xamiri

9 dona

Sariyog‘ qatlami

100 gr

Xandon pista

100 gr

Pista bilan pishmaniye

150 gr

Suv

100 ml

Shakar

170 gr

Qaymoqli pishloq

600 gr

Qaymoq 30%

120 gr

Shakar upasi

120 gr

Vanil ekstrakti/shakar

1 choy qoshiq

Tuxum

2 dona

Limon po‘sti

10 gr

Qadam

Birinchi navbatda duxovkani 100 darajagacha qizdiramiz. Pishiriqlar uchun 20 sm diametrli qolipga pergament qog‘ozi qo‘yiladi. Sariyog‘ni olovda eritib, bazani (bahlavani) tayyorlashga kirishiladi. Qolipning tubi va devorlariga eritilgan moy surtiladi. Bir qavat bahlava to‘shaladi, so‘ng yana yog‘ surtiladi va yana bir qavat bahlava to‘shaladi. Shu tariqa 4 marta takrorlanadi. So‘ngra mayda to‘g‘ralgan pista sepib, yana qolipni qavatma-qavat to‘shash davom ettiriladi.

Qadam

Eng mazali to'ldirmani tayyorlaymiz: krem-pishloq - 600 g, qaymoq 30% - 120 g, shakar upasi - 120 g, vanil/shakar ekstrakti - 1 ch/l, tuxum - 2 dona, limon po‘sti - 10 g. Barcha masalliqlar xona haroratida bo‘lishi kerak. Krem pishloqqa shakar upasi qo‘shiladi va silikon qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi (mikser kerak emas).

Qadam

So‘ngra massaga bittadan tuxum qo‘shib, barcha masalliqlar bir-biriga qo‘shilguncha yaxshilab aralashtiriladi. Qaymoq, limon postlog'i va vanil ekstrakti qo‘shiladi. Massa havodek yengil va bir xil bo‘lguncha yana aralashtiriladi. Hosil bo‘lgan massani bahlava asosiga quyiladi va kerak bo‘lsa, massa bir tekis taqsimlanishi uchun qolipni biroz silkitish lozim.

Qadam

Bahlava-chizkeyk 100 darajada 70-90 daqiqa davomida pishiriladi. Vaqt va harorat pechga bog‘liq. 70 daqiqadan so‘ng duxovkani ochib, pishmaniyeni o‘rtasiga chizkeyk yopiladigan qilib solib, holva (pishmaniye) to‘liq erib, tillarang tusga kirguncha pishirishda davom eting. Shirinlik deyarli tayyor bo‘lganda, qiyom tayyorlashni boshlang. 100 gr sovuq suvga 170 gr shakar qo‘shib, past olovga qo‘ying. 4 daqiqa qaynatiladi.

Qadam

Chizkeyk-bahlava tayyor bo‘lgach, duxovkani biroz ochib, 30 daqiqa davomida sovutib, bahlava qatlamlariga qiyom quyiladi. So‘ngra duxovkadan olib, oxirigacha sovutiladi va 6 soat va undan ko‘proq vaqtga muzlatgichga qo‘yiladi.

Taom bezagi

Xohlaganizdek bezating, yoqimli ishtaha.

Izohlar