Mening ismim Vladimir Svetinovich, men PIER restoranining bosh oshpazim. Men zamonaviy O‘rta yer dengizi gastronomiyasi va "Simple" yengil mualliflik konsepsiyasi tarafdoriman.

Men asli Serbiyadanman, o‘n yildan ko‘proq vaqt oldin Qozog‘istonga ko‘chib o‘tganman: Del Mar’da ish boshladim, keyin MONS gastro-bari oshxonasini boshqardim. Italiyada olti yil o‘tkazdim, Felice restorani bosh-oshpazi va Juzeppe Rikkebuononing o‘ng qo‘li bo‘ldi, shu jumladan Genuya yaqinidagi Veskovadoda amaliyot o‘tadim.

Gastronomiya — mening qalb amrim, hayotim va ishtiyoqim. Men har bir mehmonga, uning didiga hurmat bilan qarayman, shu buyuk san’atga xizmat qilaman. Tajribamda amin bo‘ldimki, eng mayda tafsilotlar ham taomning sifatini belgilaydi.

Eng muhim, lekin ko‘pincha yetarlicha baho berilmagan jihatlardan biri bu suvdir. U to‘g‘ridan-to‘g‘ri ta’mga ta’sir qiladi, chunki u pishirish jarayonida ishtirok etadi va murakkab ta’m birikmalarini yaratish orqali taomning tuzilishi va hidiga ta’sir qiladi. Masalan, Borjomi mineral suvi o‘zining boy tabiiy tarkibi bilan turli taomlardagi masalliqlarning ta’mi teranligini ochib berishga yordam beradi.

Sizlarni oila a’zolaringiz, do‘stlaringiz va hamfikrlaringiz bilan samimiy suhbatda sifatli taomlardan bahramand bo‘lishga, hayotimizni uyg‘unlashtiradigan mehr-muhabbat va muloqot muhitini saqlab qolishga taklif etaman.