Bolaligimdan oshpazlik bilan qiziqqanman va 17 yoshimda ofitsiant bo‘lib ishlay boshlaganman, barda ham ishlaganman. Nihoyat, 20 yoshimda oshxonaga ishga o‘tdim. Oshpazlik akademiyasiga o‘qishga kirdim, so'ngra, Holiday Inn’dagi Adjara Guruhga tushib qoldim va u yerda su-shef lavozimiga ko‘tarildim.

Keyin kichik restoranda bosh oshpaz bo‘ldim, shundan so‘ng Batumidagi Radisson’ga bosh oshpaz lavozimiga o‘tdim, ammo mahalliy iqlim menga unchalik yoqmadi va Tbilisiga qaytdim.

Yorqin taassurotlarga to‘la yo‘lni bosib o‘tdim. Bugun "Afisha" restoranida bosh oshpaz bo‘lib ishlayman. Bu soha alohida mas’uliyat talab qiladi, deb o‘ylayman. Oxirigacha borish uchun bu ishga butunlay sho‘ng‘ib ketish va unga butun vaqtingni va barcha resurslaringni bag‘ishlash kerak. Bosh oshpaz uchun oshxona nafaqat ish, balki ko‘ngilochar va hobbi ham bo‘lishi kerak.