Ravil Urushanov

Men Ravil Urushanov, “Abay” restoranining bosh oshpaziman.

Faoliyatimning markazida — qozoq milliy taomlari, uning tarixi va turfa xil ta'mlari boyligi turadi.

An’anaviy retseptlarning autentikligini saqlagan holda, ularni yengil zamonaviy element bilan boyitish men uchun juda muhim jihatdir. Har bir masalliq o‘zining asl xushbo'yligi va tuzilishini namoyon etadigan darajada go‘sht va sabzavotlarni  pishirishni xush ko‘raman.

Suv — har qanday oshxonaning asosini tashkil etadi, biz uni barcha taomlarda: sho‘rvalarda, marinadlarda va xamirda ishlatamiz. Borjomi suvi o‘zining tabiiy minerallarga boyligi va mayin ishqoriy muhiti bilan men uchun tengi yo'q vositaga aylandi. U mahsulotlarning tuzilishini yumshatadi, go‘sht va sabzavotlar ta'mini ochib beradi, pishirish jarayonida mahsulotlarning yorqin rangini saqlab beradi va taom ta’mini nozik muvozanatga keltiradi. Bunday suv mohir qo‘llarda har bir taomni yanada mazali va yorqin qila oladi.

Mening asosiy tamoyilim — murakkablashtirmasdan, mehmonlar qayta-qayta tatib ko‘rishni istaydigan, tushunarli va lazzatli taomlar yaratishdir.