Oybek pazandalik faoliyatini bufetlarda oddiy, biroq sevimli taomlar - burgerlar, lavashlar, gazaklar tayyorlashdan boshlagan. Bu tajriba uning uchun asos bo‘ldi va kelajakdagi o‘sishi uchun poydevor qo‘ydi.

Keyinroq u Qozog‘istonning Oqtov shahrida joylashgan “Birxaus” restoranida ikki yil ishladi. Shuningdek, “YaponaMama” (2 yil), “Kayzen” (1 yil) va “Sirovarnya” kabi loyihalarda ham faoliyat yuritdi — aynan “Sirovarnya”da u ilk bor mualliflik oshxonasi bilan tanishdi.

Bu vaqt ichida u Sochida o‘quv kurslarini ham o‘tadi va shundan so‘ng unga “Proxinkali” restoraniga shef-oshpaz sifatida o‘tish taklifi tushadi. Ungacha u barcha joylarda su-shef sifatida ishlagan, bu esa unga texnik va tashkiliy jihatdan mustahkam bazani ta’minladi. 

Bugungi kunda Oybek amaliyot, tajriba va ta’mga nisbatan hurmatni uyg‘unlashtirgan shef. Uning oshxonasi tanish an’analar va zamonaviy texnikalar o‘rtasidagi muvozanatdir.