Mening ismim Kseniya Saparbekova, men Marcello restoranining bosh oshpaziman. Bizning konsepsiyamiz o‘z ishiga bo‘lgan muhabbatga asoslanib qurilgan. Har bir taomga mehr berilgan — bu oddiy tuyulishi mumkin, lekin usiz hech narsa bo‘lmaydi. O‘z ishini sevadigan har qanday oshpaz bor kuchini ishga safarbar etadi, har bir tanlangan masalliq uchun qayg‘uradi va mehmon uning ijodidan ilohiy narsa sifatida hayratlanishini faxr bilan tinglaydi.

Kasbga bo‘lgan yo‘lim bolaligimdan boshlangan. Buvim mening birinchi oshpazlik tajribalarimning asosiy qadrlovchisi edi — aynan uning qo‘llab-quvvatlashi mening hozirgi holatimga aylanishimga yordam berdi.

Bugungi kunda men improvizatsiya uchun keng imkoniyat beradigan Yevropa oshxonasi bilan ishlayapman. Yevropaning boy tarixi mahsulotlarni mutlaqo yangi ta’mlar paydo bo‘ladigan tarzda birlashtirish imkonini beradi.

Suvning sifatiga alohida e’tibor qarataman — zero u har bir taomning ta’miga ta’sir qiladi. Sifatli suv ta’mni yorqinroq va toza qiladi, begona ta’mlarni yo‘qotadi. Shuning uchun men Borjomi suvini tanlayman: uning noyob tabiiy minerallashuvi har bir masalliqning imkoniyatlarini ochishga va taomni mukammallikka yetkazishga yordam beradi.