Shirin, o‘tkir, biroz achchiq, yog‘li — uning yaqqol ta’mini hech narsa bilan adashtirib bo‘lmaydi!

Yong‘oq eng qadimiy va sevimli paandachilik masalliqlaridan biri bo‘lib, u A, B1, B2, E va F vitaminlari, yog‘lar, oqsillar va mikroelementlarga boy hisoblanadi.

Gruzin oshxonasida yong‘oq alohida qadrlanadi: uni sho‘rvalarga, souslarga, salatlarga, sovuq gazaklarga va shirinliklarga qo‘shishadi. Sevimli yangi yil taomlari - kozinaki, satsivi va churchxela — bu ta’m bilan boyitilgan.

Sabzavotli gazaklarning aksariyati: baqlajon, pxali, lobio, baje sousi va bodring hamda pomidordan tayyorlangan mashhur gruzin salati ham yong‘oq bilan xushbo‘y qilingan. Hatto megrelcha tayyorlangan xarchoda ham bu masalliq boshqa ko‘plab o‘tkir ziravorlar orasida o‘z ahamiyatini yo‘qotmagan.



Yong‘og‘ining mevasidan tashqari, gruzin oshpazlari bu daraxtning boshqa ne’matlaridan ham foydalanadilar. Masalan, mchadi deb ataladigan makkajo‘xori nonini pishirish uchun ketsi nomli sopol tovaning tagiga yong‘oq barglari to‘shaladi. Shuningdek, yong‘oq barglariga o‘rab qovurilgan baliq (odatda forel) gruzin oshxonasiga ko‘plab shinavandalarni maftun etgan.

Sovuq siqish yo‘li bilan ishlab chiqarilgan yong‘oq moyi, ayniqsa, sabzavotlarga juda mos keladi. U qo'shilgan salat va gazaklar organizm tomonidan yaxshi o'zlashtiriladi.
Here are some recipes for walnut dishes:

Chinakamiga noyob gruzin tansiq taomi — yetilmagan mevalardan tayyorlanadigan yong‘oq murabbosi. Uni pishirish uzoq va mashaqqatli, ammo bunday nozik ta’m uchun haqiqatan ham mehnat qilishga arziydi.