Yeyiladigan gullar
3 min. o'qing
Yeyiladigan gullar
Asrlar davomida odamlar gullardan oziq-ovqat sifatida foydalanishgan, birinchi yozuvlar miloddan avvalgi II ming yillikka to‘g‘ri keladi. Rimda, Gretsiyada, Sharq mamlakatlarida bo‘lgani kabi, Hindiston, Xitoy va Yaponiyada gullar oziq-ovqat qo‘shimchalari, ichimliklar, damlamalar, choy va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilgan.
Lotin Amerikasi sivilizatsiyalarida (Asteklar, Mayyalar) gullar oziq-ovqat sifatida, shuningdek, diniy marosimlarda ishlatilgan.
Gullar chiroyli qo‘shimcha bo‘lib, har qanday idishni bezatishi bilan bir qatorda, ular ta’m xususiyatlari tufayli u yoki bu taomlarda ham ishlatilgan. Barcha iste’molga yaroqli gullar o‘ziga xos va noyob hidga ega, masalan, nastursiya biroz achchiq qalampir ta’miga ega va salatlar uchun juda mos keladi.
Kungaboqar gullari yong‘oq ta’miga ega va qovurilgan taomlar uchun mos keladi va hokazo.
Asrlar davomida odamlar gullardan oziq-ovqat sifatida foydalanishgan, birinchi yozuvlar miloddan avvalgi II ming yillikka to‘g‘ri keladi. Rimda, Gretsiyada, Sharq mamlakatlarida bo‘lgani kabi, Hindiston, Xitoy va Yaponiyada gullar oziq-ovqat qo‘shimchalari, ichimliklar, damlamalar, choy va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilgan.
Lotin Amerikasi sivilizatsiyalarida (Asteklar, Mayyalar) gullar oziq-ovqat sifatida, shuningdek, diniy marosimlarda ishlatilgan.
Gullar chiroyli qo‘shimcha bo‘lib, har qanday idishni bezatishi bilan bir qatorda, ular ta’m xususiyatlari tufayli u yoki bu taomlarda ham ishlatilgan. Barcha iste’molga yaroqli gullar o‘ziga xos va noyob hidga ega, masalan, nastursiya biroz achchiq qalampir ta’miga ega va salatlar uchun juda mos keladi.
Kungaboqar gullari yong‘oq ta’miga ega va qovurilgan taomlar uchun mos keladi va hokazo.
Gruzin oshxonasida gullar ishlatilgan taomlar ham bor. Ulardan biri qichitqi o‘t barglari va binafsha gullaridan tayyorlanadigan svan merxeli sho‘rvasidir.
Qovoqchaning yirik gullaridan mazali taomlar tayyorlanadi. Artishok xali ochilmagan gul bo‘lib, O‘rta yer dengizi oshxonasida keng qo‘llaniladi.
Siz bilmagan bo‘lishingiz mumkin, lekin eng ko‘p tayyorlanadigan gullar aslida gulkaram va brokkoli hisoblanadi. Ha, biologik jihatdan bular yirik va zich massaga aylanadigan to‘liq rivojlanmagan gullardir.
Binafsha bizda eng ko‘p tarqalgan bahorgi gullardan biri bo‘lib, agar unga kimyoviy ishlov berilmasa, iste’molga yaroqli hisoblanadi. Binafsha ko‘proq shirinliklarda ishlatiladi. Ajoyib ta’m xususiyatlaridan tashqari, u bezak uchun mukammal gul hisoblanadi.
Binafshadan xushbo‘y shakar tayyorlash juda oson. U uzoq vaqt xushbo‘y hidini saqlab qoladi va shirinliklar, choy hamda shirin ichimliklar uchun juda mos keladi. Binafsha gullarini yaxshilab yuvib, quritish kerak. So‘ngra ularni shakar bilan aralashtirib, kerakli o‘lchamdagi bankaga qavatma-qavat joylashtirish lozim.
Banka qorong‘i va quruq joyda germetik holatda 1 hafta saqlanadi. Xushbo‘y hidlar shakar bilan yaxshi aralashishi uchun bankani vaqti-vaqti bilan silkitib turish zarur. Bir haftadan so‘ng xushbo‘y binafsha shakari tayyor bo‘ladi. Shundan keyin gullarni katta elak yordamida shakardan ajratib olish kerak.
Oziq-ovqat uchun mo‘ljallangan gullar organik yo‘l bilan, ya’ni pestitsidlarsiz yetishtirilishi muhimdir. Manzarali gullarga, odatda, kimyoviy ishlov beriladi va ularni aslo iste'mol qilish mumkin emas.
Gullarni erta tongda, quyosh chiqmasdan oldin terib, bir necha kun davomida muzlatgichda germetik idishlarda saqlash maqsadga muvofiqdir. Gullar oqar suv ostida zararlanmasligi uchun suv to‘ldirilgan idishda bir necha marta yuviladi.
Muallif:
Nino Megrelidze
Izohlar