Gruziya yangi yil dasturxonining asosiy an’anaviy taomi, ayniqsa G‘arbiy Gruziyada, ehtimol, rozi bo‘larsiz — satsivi. Har bir oilada buvisining retseptlar daftariga chiroyli qilib yozilgan yoki og‘zaki ravishda avloddan-avlodga o‘tib keladigan oilaviy retsept mavjud.  Gastro gid ikkita retseptni taklif qiladi, o‘qing va masalliqlarni g‘amlang.

1874-yilda nashr etilgan Barbara Jorjadzening "Butun oshxona" kitobida kurka go‘shtidan tayyorlangan guriy satsivi uchraydi, garchi retsept biz bugun Yangi yil uchun tayyorlaydigan satsividan farq qiladi va Barbaraning ta’kidlashicha asosiy farq sirka miqdori va ko‘katlardadir.

Barbaraning aytishicha, satsivi tayyorlash uchun kerakli masalliqlar quyidagilardan iborat: 1 ta kurka, bir yarim piyola sirka, ko‘katlar, yarim funt (taxminan 200 gr) yong‘oq, 2 ta piyoz boshi, ikkita sarimsoq donachasi va tuz.

Bitta yog‘li kurka go‘shti qaynatiladi va sixda qizartiriladi (zamonaviy oshxonada duxovkadan foydalanish mumkin). Sirka va 3 stakan kurka sho‘rvasini qaynatib, maydalangan yong‘oq, mayda to‘g‘ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, kashnich va boshqa ko‘katlar solinadi, - deb yozadi Barbara. Hammasini birga qaynatish yaxshi.  To‘g‘ralgan kurka go‘shtiga sharbat quyib, sovuq holda iste’mol qilinadi.

Shu yerning o‘zida men nevaramning qisqacha izohi bilan "Guriy" buvimning retseptini taklif qilaman.

Sizga kerak bo‘ladi:

• 1 ta tovuq yoki kurka
• 1 ta katta bosh piyoz
• 1 osh qoshiq un
• 400 gr yong‘oq
• 4-5 donacha sarimsoq piyoz
• 1 choy qoshiq utsho suneli
• 2 choy qoshiq quruq kashnich
• 1 choy qoshiq sariq gul
• ½ choy qoshiq dolchin
• ¼ choy qoshiq chinnigul
• ¼choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
• 2 ta lavr yaprog‘i
• 2 ta lavr yaprog‘i
  1 osh qoshiq oq sharob yoki limon sharbati
• 1-2 choy qoshiq tuz