Tovuq sho‘rvasini go‘sht lazzatli holda qoladigan tarzda pishirish usuli
3 min. o'qing
Tovuq sho‘rvasini go‘sht lazzatli holda qoladigan tarzda pishirish usuli
Oshpaz Bakay Amanboyev tovuq shoʻrva pishirishga bo‘lgan yondashuvni butunlay o‘zgartirib yuboradigan sir bilan bo‘lishdi.
Ko‘pchilik yo‘l qo‘yadigan asosiy xato – tovuqni butunligicha qaynatishdir.
Tovuq to‘shi tez pishadi va uzoq qaynatilsa, quruq va bemaza bo‘lib qoladi. Suyaklar va to‘q rangli go‘sht esa o‘zining bor ta’mi va foydali moddalarini chiqarishi uchun ancha ko‘proq vaqt talab qiladi. Yechim – tovuqni qaynatishdan avval bo‘laklarga ajratish.
Demak, tovuqni qanotlari, suyakli toʻsh qismi, yelkasi va sonlariga ajrating. Suvni qaynatib, biroz tuz soling – faqat ko‘p emas, chunki suv bug‘lanib, tuz miqdori oshib ketadi. Barcha bo‘laklarni qaynoq suvga soling va ko‘pigini olib turing. Toʻsh va son go‘shti pishishi bilan ularni suvdan olib, go‘shtini suyakdan ajrating-da, chetga olib qo‘ying.
Suyaklarni esa yana shoʻrvaga solib, 6 soatdan 12 soatgacha qaynatishda davom eting. So‘ngra shoʻrvani suzib oling, ta’bga ko‘ra tuz soling va go‘sht bo‘laklarini tayyor to‘yingan shoʻrvaga qaytarib soling.
Natijada quyuq, to‘yingan shoʻrva va “paxta”dek bo‘lib qolmagan nafis, lazzatli go‘shtga ega bo‘lasiz.
Muallif:
Bakay Amanbayev
Izohlar