Tomat sousi
1 min. o'qing
Tomat sousi
Tomat sousi - italyan oshxonasining yuragi, bir qarashda oddiy, ammo dohiyona va har doim sevimli taomlarning ajralmas qismi. |
Tomat sousi yoz, quyosh, yengil va oddiy taomlar bilan bog‘liq.
Sous birinchi bor 1778-yildagi pazandachilik kitobida alohida taom sifatida qayd etilgan. Bir yil o‘tgach esa, buyuk italiyalik oshpaz Antonio Nebbia pasta va pitsa tayyorlashda sousdan ilk marta foydalangan.
1839-yilda italiyalik yozuvchi va jamoat arbobi Pellegrino Artuzi Neapol shevasida tomat sousining zamonaviy retsepti tasvirlangan kitobni nashr etdi. Shu tariqa, bu sous Neapol oshxonasining yulduziga aylandi.
Tomat sousi bir nechta masalliqlardan iborat, garchi buning siri quyoshda pishgan sabzavotlar va tayyorlash texnologiyasida bo‘lsa-da.
Tomat sousi - italyan oshxonasining yuragi, bir qarashda oddiy, ammo dohiyona va har doim sevimli taomlarning ajralmas qismi. |
Tomat sousi yoz, quyosh, yengil va oddiy taomlar bilan bog‘liq.
Sous birinchi bor 1778-yildagi pazandachilik kitobida alohida taom sifatida qayd etilgan. Bir yil o‘tgach esa, buyuk italiyalik oshpaz Antonio Nebbia pasta va pitsa tayyorlashda sousdan ilk marta foydalangan.
1839-yilda italiyalik yozuvchi va jamoat arbobi Pellegrino Artuzi Neapol shevasida tomat sousining zamonaviy retsepti tasvirlangan kitobni nashr etdi. Shu tariqa, bu sous Neapol oshxonasining yulduziga aylandi.
Tomat sousi bir nechta masalliqlardan iborat, garchi buning siri quyoshda pishgan sabzavotlar va tayyorlash texnologiyasida bo‘lsa-da.
Sousni tayyorlash uchun sizga pishgan pomidor kerak bo‘ladi, yaxshisi San-marzano navi, u shirinroq, kamroq nordon ta’mi bilan ajralib turadi. Bizning holatimizda taxminiy xushbo‘y hid pushti pomidor yoki "buqa yuragi" navli pomidordan kelib chiqishi mumkin.
1 kilogramm pomidor ustiga qaynagan suv quyib, 1 daqiqaga qoldiramiz. Sovuq suvli idishga solib, po‘stini archib, urug‘idan ajratib, yirik qilib to‘g‘raladi.
Parallel ravishda 50 ml zaytun moyi va to‘g‘ralgan sabzavotlar solingan qozonni past olovga qo‘ying (1 bosh piyoz, 1 dona kichik sabzi, 2 dona sarimsoqpiyoz), piyoz shaffof bo‘lguncha o‘chiring, 10-15 dona rayhon yaprog‘i, to‘g‘ralgan pomidorlarni qo‘shing, 10 g shakar va 20 g tuz qo‘shing.
Past olovda 20 daqiqaga qoldiramiz. Bu vaqt o‘tgach, sous quyuqlashganligi tekshiriladi. Tayyor sousni suzib oling. Belgilangan maqsadda ishlatish
Muallif:
Nino Megrelidze
Izohlar