Suv vosita tariqasida: milliy oshxonada Borjomi bilan noodatiy usullar
2 min. o'qing
Suv vosita tariqasida: milliy oshxonada Borjomi bilan noodatiy usullar
Mening oshpazlik kasbimda odatiy taomlarning yangi qirralarini kashf etish va ularning lazzat imkoniyatlarini ochib berish men uchun muhimdir. Aynan shu fikr bilan men an’analarga sodiq qolgan holda yangicha talqin qilish mumkin bo‘lgan klassik qozoq taomi — beshbarmoqni tayyorlashga kirishaman.
Kasbiy sirlarimdan biri — bu go‘shtni pishirishda Borjomi suvidan foydalanishdir. Uning tabiiy minerallashuvi go‘shtni juda mayin va sersuv qiladi, to‘yingan xushbo'yligini saqlab qoladi. Yengil ishqoriy muhiti esa go‘sht tolalarini avaylab yumshatadi, shu boisdan kuchli tarkibli marinadlarga murojaat qilishga hojat qolmaydi.
Yana bir usul — xamir va sabzavotlar qaynatiladigan sho‘rvaga Borjomi suvini qo‘shish. Bu suv masalliqlarning tabiiy rangini saqlab beradi, barraligini ta'kidlaydi va ta’mini yanada teran qilib, har bir tarkibiy qismga o‘zgacha mineral jilo baxsh etadi.
Hatto souslarda Borjomi suvidan foydalanish yoki sho‘rvani maromiga yetkazish kabi oddiy usullar ham an’anaviy taomni yanada ifodali va uyg‘unlashtirilgan qilishga yordam beradi. Men uchun bu suv shunchaki masalliq emas, balki qozoq oshxonasiga yangicha nazar bilan qarash imkonini beruvchi boy ta'm va to‘g‘ri tekstura yaratish vositasidir.
Muallif:
Ravil Urushanov
Izohlar