Shu uchun xamir
2 min. o'qing
Shu uchun xamir
Issiq xamir ixtirosi
Shu, shuketlar, profitrollar, eklerlar, pari-brest, krokembush, Sent-Onore — bu nafis, barcha uchun sevimli bo'lgan fransuz shirinliklari uchun xamirning ixtirosi, ya’ni issiq xamir, Yekaterina Medichi saroyida xizmat qilgan italiyalik qandolatchi Popeliniga tegishli. Qaynatma xamir texnologiyasi asrlar davomida takomillashib, ko‘plab qandolatchilar uchun ilhom manbai bo‘lib kelgan. Shu tariqa biz Shu xamiridan foydalanib, ko‘plab qiziqarli shirinliklar tayyorlashga erishdik.
Shu fransuzcha - karam degan ma’noni anglatadi. Xamirdan tayyorlangan dumaloq qovurilgan sharchalar haqiqatan ham kichik karamga o‘xshaydi. Pishirish jarayonida shu yuqoriga ko‘tariladi, qobig'i qarsildoq bo‘lib qoladi va ichida qandolat kremi bilan to‘ldirish uchun katta bo‘shliq qoladi. Shu ichiga klassik masalliq — vanilli, shokoladli yoki qahvali kremdir.
Shu, shuketlar, profitrollar, eklerlar, pari-brest, krokembush, Sent-Onore — bu nafis, barcha uchun sevimli bo'lgan fransuz shirinliklari uchun xamirning ixtirosi, ya’ni issiq xamir, Yekaterina Medichi saroyida xizmat qilgan italiyalik qandolatchi Popeliniga tegishli. Qaynatma xamir texnologiyasi asrlar davomida takomillashib, ko‘plab qandolatchilar uchun ilhom manbai bo‘lib kelgan. Shu tariqa biz Shu xamiridan foydalanib, ko‘plab qiziqarli shirinliklar tayyorlashga erishdik.
Shu fransuzcha - karam degan ma’noni anglatadi. Xamirdan tayyorlangan dumaloq qovurilgan sharchalar haqiqatan ham kichik karamga o‘xshaydi. Pishirish jarayonida shu yuqoriga ko‘tariladi, qobig'i qarsildoq bo‘lib qoladi va ichida qandolat kremi bilan to‘ldirish uchun katta bo‘shliq qoladi. Shu ichiga klassik masalliq — vanilli, shokoladli yoki qahvali kremdir.
Shuketlar
— bu kremsiz kichik shular bo‘lib, pishirishdan oldin ularga marvarid shakari sepiladi. Ham oq, ham kakaoli shuketlar tayyorlanadi.
Profitroli — bu fransuz qandolatchiligining eng buyuk novatorlaridan biri Karemning mehnat mahsuli bo‘lib, krokembush va eklerlarning kelib chiqishi aynan uning nomi bilan bog‘liqdir. Profitrollar — bu ustidan shokolad quyilgan krem bilan to‘ldirilgan shu. Krokembush — eng bayramona desert bo‘lib, u bir-biriga karamel bilan mahkamlangan konus shaklidagi shu konstruksiyadir.
Eklerlar — fransuz qandolatchiligining ramzi bo‘lib, tarixiy manbalarda ilk bora 1850-yilda paydo bo‘lgan. Klassik eklerni ichiga — vanil, shokoladli yoki qahvali krem, ko‘zgudek yaltiroq glazur ushbu shirinlikni o‘zigacha qiladi, unga fransuzcha tus baxsh etadi.
Pari-brestlar — pralin kremi bilan to‘ldirilgan, bodom qirindisi va shakar upasi bilan bezatilgan halqa shaklida pishirilgan shu xamiri. Bu nom Parij-Brest-Parij veloturniri bilan bog‘liq bo‘lib, uning yo‘nalishida "Mezon-Lafit" qandolat do‘koni joylashgan bo'lib, aynan shu yerda 1891-yilda qandolatchi Bojem Parij-Brest desertini yaratgan, uning shakli albatta velosiped g‘ildiragini eslatadi.
Sent-Onore 1850-yilda yosh qandolatchi Ogyust Julyen tomonidan o‘sha davrning eng mashhur Parij qandolatxonasida yaratilgan fransuz gastronomiyasining yana bir buyuk desertidir. Birlamchi versiya mo‘rt xamirga asoslangan bo'lgan, bugungi Sent-Onore esa qatlama xamirdan pishiriladi, shu va karamel bilan bezatiladi. Ushbu desertning batafsil retseptini bizning veb-sahifamizda topishingiz mumkin.
Izohlar