Sersuv kurka go‘shtidan tayyorlangan do‘lmalar siri

Gap ayniqsa, solinma haqida ketganda, ko'pchilik kurka go'shti lahmini o'ta parhezbop va quruq deb biladi. Ammo butun sir mahsulotni to‘g‘ri tayyorlashga bog‘liq.

Parranda go‘shti imkon qadar sersuv chiqishi uchun uni tuz, yangi tuyilgan qora murch va Borjomi mineral suvi bilan marinadlab qo‘ying.

Go‘shtni bir soatga qoldiring — mineral suv uning tolalarini avaylab yumshatib, go‘shtni nihoyatda mayin qiladi.

Keyingi muhim qadam — to‘g‘ri to‘g‘rash. Marinadlangan fileni o‘tkir pichoq bilan juda mayda kubik qilib to‘g‘rang. Bu usul har bir bo‘lak ichidagi namlikni saqlab qolishga yordam beradi. Shirin sabzi bilan piyozni ham xuddi shunday mayda kubik shaklida to‘g‘rang — ular dimlanayotganda kerakli asosni yaratib, solinmaga o‘zining xushbo'yligini beradi.

Va nihoyat, mening kichik professional sirim. Agar klassik retseptdan biroz chekinib, taomga yengil tutun ta’mi bilan yoqimli achchiqlik baxsh etishni istasangiz, tayyor bo‘lgan qiymaga biroz BBQ sousidan hech ikkilanmasdan qo'shavering.