Elarji tilga olinganda, hammaning ko‘z oldiga Samegrelo kengliklari keladi, garchi bunday bo‘lmasligi ham mumkin.

Megrelliklarning faxri bo‘lgan taomlar orasida elarji hech biridan qolishmaydi. Depressiya va zerikishni davolashga qodir taom nomi izohli lug‘atga ham kiritilgan.

Elarjini hech qayerda Samegrelodagidek tayyorlanmaydi. Uni tayyorlashning murakkabligi uning oddiyligidadir.

Retsept shunday: "Qaynayotgan suvga ehtiyotkorlik bilan makkajo‘xori unini seping, yosh suluguni qo‘shing. Gomi quyuqligiga kelguncha aralashtiring."

Uning mohiyati masalliqlarning o‘zida — maxsus suluguni navi va makkajo‘xori unida mujassamlashgan. Idish-tovoqlar ham muhim ahamiyatga ega. Qozon albatta cho‘yandan bo‘lishi, aralashtirish uchun esa keng yog‘och qoshiqdan foydalanish lozim.

Elarji tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo‘ladi. Agar uzoqroq yoki tezroq pishirilsa, konsistensiya sizni xafa qilishi mumkin.

Megrel sulugunidan tashqari, elarji uchun svan suluguni ham keng qo‘llaniladi. Pishloq tuzsiz bo‘lsa, pishirish jarayonida tuz qo‘shish mumkin.

Megrel oshxonasining bu durdon taomini har bir gruzin albatta tatib ko'rishi kerak. Elarji har doimo sizning baxtingiz posbonidir.