Salat uchun yong‘oqli masalliqni mineral suvlar yordamida qanday qilib oson va xushbo‘y qilish mumkin
2 min. o'qing
Salat uchun yong‘oqli masalliqni mineral suvlar yordamida qanday qilib oson va xushbo‘y qilish mumkin
Yong‘oqli sous — gruzin oshxonasining eng taniqli va o‘ziga xos elementlaridan biri. Uning ta’mi to‘yingan, tuzilmasi quyuq, ziravorlar esa yorqin va o‘tkir. Biroq aynan shu quyuqligi va og‘irligi sababli bunday sous ko‘pincha salatdagi sabzavotlarning yengilligini bosib ketishi, ularning yangiligi va shiradorligini yo‘qqa chiqarishi mumkin.
Men bu muvozanatni saqlash uchun bir ishonchli usuldan foydalanaman — yong‘oqli sousni tayyorlashda oddiy suv o‘rniga Borjomi mineral suvidan foydalanaman.
Dastlab bu kichik o‘zgarishdek tuyulishi mumkin, lekin natijasi ancha sezilarli.
Borjomi’ning ishqoriy muhiti va tabiiy gazlanishi yong‘oq pastasiga oddiy suvgacha ta’sir qilmaydi. Avvalo, sousning tuzilmasi yengillashadi — u endi shu qadar yopishqoq bo‘lmaydi, yaxshiroq emulsiya hosil qiladi va deyarli mussga o‘xshash ipakdek silliq tuzilishga ega bo‘ladi. Bu esa sousning salat tarkibiga muloyimlik bilan singishiga, ularni og‘irlashtirmasdan qoplashi imkonini beradi.
Yong‘oqli sous — gruzin oshxonasining eng taniqli va o‘ziga xos elementlaridan biri. Uning ta’mi to‘yingan, tuzilmasi quyuq, ziravorlar esa yorqin va o‘tkir. Biroq aynan shu quyuqligi va og‘irligi sababli bunday sous ko‘pincha salatdagi sabzavotlarning yengilligini bosib ketishi, ularning yangiligi va shiradorligini yo‘qqa chiqarishi mumkin.
Men bu muvozanatni saqlash uchun bir ishonchli usuldan foydalanaman — yong‘oqli sousni tayyorlashda oddiy suv o‘rniga Borjomi mineral suvidan foydalanaman.
Dastlab bu kichik o‘zgarishdek tuyulishi mumkin, lekin natijasi ancha sezilarli.
Borjomi’ning ishqoriy muhiti va tabiiy gazlanishi yong‘oq pastasiga oddiy suvgacha ta’sir qilmaydi. Avvalo, sousning tuzilmasi yengillashadi — u endi shu qadar yopishqoq bo‘lmaydi, yaxshiroq emulsiya hosil qiladi va deyarli mussga o‘xshash ipakdek silliq tuzilishga ega bo‘ladi. Bu esa sousning salat tarkibiga muloyimlik bilan singishiga, ularni og‘irlashtirmasdan qoplashi imkonini beradi.
Ikkinchidan, Borjomi’ning mineral tarkibi ziravorlar — koriandr, sarimsoq, sirka, ucho-suneli kabi komponentlarning aromatini kuchaytiradi.
Ushbu notalar yanada tiniq va yorqin eshitiladi, sous esa ko‘p qatlamli va murakkab bo‘lib qoladi, an’anaviy to‘yinganlikni yo‘qotmagan holda. Gazlanganlik esa yengil ko‘piklanish effektini beradi — bu esa sousni nafaqat mazali, balki teksturaviy jihatdan ham qiziqarli qiladi.
Bu yondashuv ayniqsa ko‘p miqdorda yangi sabzavotlar — pomidor, bodring, qizil piyoz ishlatiladigan salatlarda juda yaxshi ishlaydi. Og‘ir «qoplovchi» sous o‘rniga siz salatga yengil, havodor yong‘oqli emulsiya qo‘shasiz — u sabzavotlarning yangiligini ta’kidlaydi va ta’mga chuqurlik qo‘shadi.
Borjomi ishlatish — bu shunchaki suvni almashtirish emas. Bu klassik retseptga boshqacha nazar bilan qarash, uni yengilroq, zamonaviy va ma’nan yanada gastronomik qilishning usulidir.
Muallif:
Andro Sobolev
Izohlar