Sabzavot va ko‘katlarni muzlatish usuli
2 min. o'qing
Sabzavot va ko‘katlarni muzlatish usuli
Nima uchun sabzavotlarni muzlatish kerak?
Sabzavot va ko‘katlarni muzlatmoq keng tarqalgan amaliyot. Birinchi navbatda, bu mavsumiy sabzavotlarga tegishli. Ikkinchi sabab sifatida zaxiralarni to‘ldirishni aytish mumkin, chunki siz tez-tez xarid qila olmaysiz va bir necha haftaga zaxira qilishingiz kerak bo‘ladi. Uchinchi sabab esa ortiqcha qolgan va kerak bo‘lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashdir. Har qanday holatda ham sabzavot va ko‘katlarni muzlatish uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak.
Sparja, makkajo‘xori, brokkoli, gulkaram va bryussel karami, ismaloq, yashil no‘xat juda yaxshi muzlatiladi. Sabzi, selderey, piyoz, bulg‘or qalampiri, qovoqni muzlatish mumkin, ammo ularni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash ham mumkin.
Sabzavotlarni muzlatishga tayyorlash bir necha bosqichdan iborat: blanshirlash, sovutish, qadoqlash.
Sabzavot va ko‘katlarni muzlatmoq keng tarqalgan amaliyot. Birinchi navbatda, bu mavsumiy sabzavotlarga tegishli. Ikkinchi sabab sifatida zaxiralarni to‘ldirishni aytish mumkin, chunki siz tez-tez xarid qila olmaysiz va bir necha haftaga zaxira qilishingiz kerak bo‘ladi. Uchinchi sabab esa ortiqcha qolgan va kerak bo‘lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashdir. Har qanday holatda ham sabzavot va ko‘katlarni muzlatish uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak.
Sparja, makkajo‘xori, brokkoli, gulkaram va bryussel karami, ismaloq, yashil no‘xat juda yaxshi muzlatiladi. Sabzi, selderey, piyoz, bulg‘or qalampiri, qovoqni muzlatish mumkin, ammo ularni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash ham mumkin.
Sabzavotlarni muzlatishga tayyorlash bir necha bosqichdan iborat: blanshirlash, sovutish, qadoqlash.
Blanshirlash nima va nima uchun sabzavotlarni muzlatgunga qadar qaynatamiz?
- Muzlatish ho‘l sabzavotlarning hujayralarini shikastlaydi, muzdan tushgandan so‘ng sabzavotlar yumshoq bo‘lib qoladi va suyuqlik ajratadi. Buning oldini olish uchun sabzavotlar suvda yoki suv hammomida 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi, sovutiladi va sovuqqa chidamli idishga yoki qopqoqli paketga solinadi.
Ikkinchi variant — blanshirlangan sabzavotlarni alohida patnisga solmasdan muzlatish va keyin konteynerda saqlash, bunday holda har bir bo‘lak alohida muzlatiladi va ulardan foydalanish uchun qulay bo'ladi.
Bunday usulda saqlangan sabzavotlar o‘zida vitaminlarni saqlaydi, yorqin rangga ega bo‘ladi va qarsildoqligicha qoladi.
Ko‘katlarni kungaboqar yog‘ida yoki muz bo‘laklari shaklida muzlatish mumkin. Ko‘katlarni to‘g‘rab, muz tayyorlash uchun konteynerlarga soling, ¾ qismigacha to‘ldiring va yaxshilab zichlang, ustidan qaynoq suv quying va muzlating, muzlatilgan kubiklarni idishga soling.
Bu usul bilan regan, rayhon, kashnich, petrushkani muzlatish mumkin.
Muallif:
Nino Megrelidze
Izohlar