Rachadan vetchina
1 min. o'qing
Rachadan vetchina
Keling, Racha mintaqasining oshxonasida to‘xtalib, mahalliy vetchina haqida gaplashamiz.
Keling, Racha mintaqasining oshxonasida to‘xtalib, mahalliy vetchina haqida gaplashamiz.
Gruzinlar go‘sht tayyorlashning boy an’analari bilan faxrlanadilar, ayniqsa, chorvachilik turmush tarzining bir qismi bo‘lgan hududlar mashhurdir.
Gruziyada Pasxa dasturxoniga dudlangan go‘sht tayyorlash odat tusiga kirgan va eng yaxshi go‘sht Rachada tayyorlanadi. Bu hududdan keltirilgan tuzlangan va dudlangan vetchina asrlar davomida jangchilarning yurishlarida hamrohlik qilgan.
Rachada cho‘chqa so‘yilganda, birinchi navbatda uni bug‘lash, tozalash va tuzlash kerak. Tuz tananing har bir millimetrini, shu jumladan oyoq-qo‘llarini ham qoplashi kerak.
Tuzlangan cho‘chqa go‘shti ikki hafta saqlanadi, keyin uzoq vaqt dudxonaga yuboriladi.Vetchina eng katta tantanalar uchun saqlanadi, uning to‘g‘ralishi esa chinakam bayramga aylanadi.
Keling, Racha mintaqasining oshxonasida to‘xtalib, mahalliy vetchina haqida gaplashamiz.
Gruzinlar go‘sht tayyorlashning boy an’analari bilan faxrlanadilar, ayniqsa, chorvachilik turmush tarzining bir qismi bo‘lgan hududlar mashhurdir.
Gruziyada Pasxa dasturxoniga dudlangan go‘sht tayyorlash odat tusiga kirgan va eng yaxshi go‘sht Rachada tayyorlanadi. Bu hududdan keltirilgan tuzlangan va dudlangan vetchina asrlar davomida jangchilarning yurishlarida hamrohlik qilgan.
Rachada cho‘chqa so‘yilganda, birinchi navbatda uni bug‘lash, tozalash va tuzlash kerak. Tuz tananing har bir millimetrini, shu jumladan oyoq-qo‘llarini ham qoplashi kerak.
Tuzlangan cho‘chqa go‘shti ikki hafta saqlanadi, keyin uzoq vaqt dudxonaga yuboriladi.Vetchina eng katta tantanalar uchun saqlanadi, uning to‘g‘ralishi esa chinakam bayramga aylanadi.
Ayozli qish oqshomlari Rachda vetchina bilan bir likop qizil loviya ustida o‘tkaziladi. Go‘sht loviya bilan bir qozonda qaynatiladi va taomni o‘zining boy ta’mi bilan to‘ldiradi.
Ba’zida cho‘chqa go‘shti loviya pirogiga qo‘shiladi va tayyor taomga dudlangan hid berish uchun ustiga go‘sht sharbati surtiladi.
Cho‘chqa go‘shtidan tashqari, Rachda an’anaviy ravishda g‘oz, kurka va tovuq go‘shti dudlanadi.
Xonaki vetchina sanoat usulida tayyorlangan vetchinaga qaraganda uzoqroq saqlanadi. Har qanday dudlangan va tuzlangan go‘sht mahsuloti sovutgichda 0-6C haroratda saqlanishi kerak.
Izohlar