Turk qahvasi 

 

Istanbulda qahva ko‘chada tayyorlanadi. Turkiyada bu ichimlikni shu qadar yaxshi ko‘rishadiki, hatto qahva muzeyini ham ochishgan.

Turk usulining siri oddiy. Asosan arabikadan tayyorlanadi. Saralangan donlar qoplarda qorong‘i va quruq joyda saqlanadi. Qahva bir necha soat davomida maydalanadi — bu ichimlikka o‘ziga xos ta’m beradi.

Qovurmaning tagiga qum solib, uning ustiga sekin olovda jezvani qo‘yib, 2 choy qoshiq maydalangan qahvani solib, biroz qovuriladi, so‘ngra shakar qo‘shib (bir choy qoshiq tavsiya etiladi) iliq suv quyiladi. Asosiy qoida — hech qachon jezda masalliqlarni qoshiq bilan aralashtirmang. Qahvada ko‘pik paydo bo‘lishi bilanoq, uni qoshiq bilan olib tashlash, piyolaga o‘tkazish va keyin jezvani qumga qaytarish kerak. Muolaja piyola ko‘pikka to‘lguncha takrorlanadi. Ko‘pik ovlash — bu oltin qoidani har bir turk biladi va shuning uchun ularning qahvasi boshqa ichimliklarga o‘xshamaydi.

Shu bilan birga, turkcha qahva sog‘liq uchun u qadar foydali emas. Uning granulalari oshqozon devorlariga zarar yetkazadi. Buning yechimi ham bor — dozani, qaynatish vaqtini kamaytirish va suv bilan ichish.

 

Espresso  

Uning yoshi salmoqli - 1900-yilda italyan sanoatchisi Luiji Bettsera espresso tayyorlash texnologiyasini o‘ylab topgan. U birinchi bo‘lib qahvani bug‘ yordamida filtrlagan. Qiziq, uni bu fikrga nima undadi ekan? Darvoqe, biz buni hech qachon bilolmaymiz. Qahva nomining o‘zi ham sirni ochmaydi: "espresso" "press ostidagi qahva" degan ma’noni anglatadi.

Amerikacha

 

O‘tkir hidli va achchiq ta’mli qahvani yoqtiradigan kishi qahvaxonada amerikanoni buyurtma qilishi kerak. Ofitsiantdan suv olib kelishni ham unutmang - bu buzilmas qoida. Amerikanodan bir qultum iching - ortidan suv bilan iching: u qahvaning o‘tkir ekstraktlarini neytrallaydi va yoqimli ta’m qoldiradi. Bu harakatlarni oxirgi qultumgacha takrorlang.

Amerikano - fransuz matbuotidagi espresso. Agar siz espressioni yaxshi ko‘rsangiz, ammo uning ta’mi uzoq davom etmaydigandek tuyulsa, unda amerikano siz uchun.

Yirik maydalangan donlar pressga solinadi, ustidan issiq suv quyiladi, 2-3 daqiqa kutiladi va presslashga kirishiladi. Muolaja 15 daqiqa davomida takrorlanadi. Agar amerikanoning o‘tkir ta’mini yoqtirmasangiz, ichimlikni piyolada uzoq vaqt qoldirmang, chunki vaqt o‘tishi bilan uning achchiqligi kuchayadi.

 

Kapuchino

 

Kapuchino - italyancha jaranglaydi, bu bejiz emas: uning vatani Italiya. Bu ichimlikni an’anaviy ravishda qahvani faqat sut bilan ichadigan kaputsin rohiblari o‘ylab topgan. Ularning ordeni sharafiga u o‘z nomini oldi. Bir kuni ular qahva va sutning kombinatsiyasi ajoyib kremli tuzilishni yaratishini payqashdi va bu ta’sirni biroz qaymoq qo‘shish orqali kuchaytirishga qaror qilishdi. XIX asrda padre Karlo ularning usulini takomillashtirib, hozirgi kungacha zamonaviy kapuchino tayyorlash uchun ishlatiladigan aniq mexanizmni ishlab chiqdi.

Agar sizda qahva mashinasi bo‘lmasa, kapuchinoni uyda tayyorlashingiz mumkin:

Kosachaga 2 choy qoshiq maydalangan arabika qahvasini solib, ustidan issiq suv quying va qopqog‘ini yoping. Issiq sutni mikserda ko‘pirtiring yoki tayyor qaymoqdan foydalaning. Qahvaga havoyi sut ko‘pigini qo‘shing, dolchin seping - va rohatlaning!

Mokka

Ozgina espresso (60 ml), shuncha suyuq shokolad va qaynatilgan sut. Ushbu masalliqlardan mokka qahvasini tayyorlashingiz mumkin. Shirin qahvani yaxshi ko‘rsangiz, mokka sizning mukammal tanlovingiz.

Latte

Latte - so‘zma-so‘z "sutga to‘la" degan ma’noni anglatadi. Bu qahva o‘z nomiga munosib. Uning tarkibida 3% qahva, qolgani qaynatilgan va ko‘pirtirilgan sut bo‘ladi. Bunda 300 ml qaynatilgan va 2 ml ko‘pirtirilgan. Shuning uchun ham latte boshqa ichimliklar ichida eng yopishqoq va yog‘lisi hisoblanadi. Semirib ketishdan qo‘rqsangiz, latte’dan qoching.

Yashil qahva 

 Aslida, ortiqcha vazn orttirganingizni bilish uchun ko‘zguga qarashingiz shart emas. O‘tgan yilgi Rojdestvo chegirmasida sotib olingan shimlarni kiyishga harakat qilish kifoya. Agar ular torlik qilsa, ehtimol taomnomaga yashil qahva qo‘shish vaqti kelgandir!

Undan maksimal foyda olish uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish muhim.

Qahva qaynatgichga ikki choy qoshiq yaxshilab maydalangan qahvani solishdan oldin, avval donlarni qovuring. Bu ularning o‘ziga xos achchiqligini neytrallashga yordam beradi - taxminan kungaboqar urug‘larini qovurish kabi. So‘ngra donlarni maydalab, ustiga sovuq suv quyib, aralashtirib turgan holda qaynatiladi. Fitnes eliksiringiz tayyor!