Pishloq va uning navlari
2 min. o'qing
Pishloq va uning navlari
Dunyoda pishloqning yuzlab turli navlari mavjud bo‘lib, ularning aksariyat qismi Yevropa gastronomik an’analaridan kelib chiqqan.
E'tirof etilgan pishloq ishlab chiqaruvchilari — Fransiya, Italiya, Niderlandiya, Shveytsariya, Avstriya, Germaniya, Gretsiya va boshqalar.
Pishloq achigan sutdan — an’anaviy ravishda sigir, qo‘y, buyvol yoki echki sutidan tayyorlanadi. Tuya va eshak sutidan tayyorlangan navlar ham ma’lum, masalan, Serbiya eshak sutidan tayyorlanadigan "pule" — dunyodagi eng qimmat pishloq sanaladi.
Dunyoda pishloqning yuzlab turli navlari mavjud bo‘lib, ularning aksariyat qismi Yevropa gastronomik an’analaridan kelib chiqqan.
E'tirof etilgan pishloq ishlab chiqaruvchilari — Fransiya, Italiya, Niderlandiya, Shveytsariya, Avstriya, Germaniya, Gretsiya va boshqalar.
Pishloq achigan sutdan — an’anaviy ravishda sigir, qo‘y, buyvol yoki echki sutidan tayyorlanadi. Tuya va eshak sutidan tayyorlangan navlar ham ma’lum, masalan, Serbiya eshak sutidan tayyorlanadigan "pule" — dunyodagi eng qimmat pishloq sanaladi.
Yaxshi ma’lum bo‘lgan italyancha pekorino, parmezan, gollandcha gauda, inglizcha chedder va boshqalar qattiq pishloqlar turkumiga kiradi.
Yumshoq pishloqlar yuqori sifatli mahsulotlardan biri bo‘lib, ikki guruhga bo‘linadi: moviy va oq pishloqlar.
Moviy pishloqlar asl moviy-yashil mog‘or bilan ajralib turadi, ularning yetilishi uchun eng ko‘p vaqt talab etiladi. Maxsus asboblar yordamida pishloq pishiruvchilar pishloqqa mog‘or qo‘shadilar va pishish jarayonida u mahsulotda bir tekis tarqaladi.
Moviy pishloqlar eng qimmat, ularning eng mashhur vakillari: fransuz rokfori, italyan gorgonzolasi, Daniya danablu, ingliz stiltonlari va boshqalar. O‘zining yorqin hidi va mazali ta’mi tufayli moviy pishloqlar hech kimni befarq qoldirmaydi: ularni yo sevadilar, yoki ulardan nafratlanadilar.
Yana bir kichik toifa — oq pishloqlar — frantsuz bri va kamamber, shuningdek, nemis mirabosini o‘z ichiga oladi. Pishloqning bu navlari oq-qaymoq rangli qobiq bilan qoplangan, ular mayin va yumshoq ta’mga ega.
Yosh pishloqlar — bu italyan rikotta, motsarella va maskarpone, xuddi yunon fetasi kabi. Mascarpone tiramisu desertining va boshqa ko‘plab mashhur shirinliklarning asosiy tarkibiy qismidir.
Pishloqning zamonaviy talqini — eritilgan pishloq, u sendvichlarda eng yorqin o‘ynaydi.
Izohlar