Oddiy masalliqlardan foydalanishning noodatiy usullari: Borjomi mineral suvi bilan orttirgan oshpazlik tajribam
2 min. o'qing
Oddiy masalliqlardan foydalanishning noodatiy usullari: Borjomi mineral suvi bilan orttirgan oshpazlik tajribam
Oshpazlik faoliyatimda men doim tanish mahsulotlar ta'mini yangicha ochib berish va ularning kutilmagan qirralarini namoyon etish yo‘llarini izlayman. Vaqt o‘tishi bilan men suvga betaraf asos emas, balki taomning tuzilishi, sersuvligi va ta’mini o‘zgartirishga qodir faol element sifatida qaray boshladim. Yunon oshxonasida Borjomi bilan tajribalarim aynan shunday boshlangan.
Usullardan biri — suvlaki marinadi uchun Borjomi suvidan foydalanish. Suvning mineral tarkibi go‘sht tolalariga yumshoq ta’sir ko‘rsatib, o‘tkir kislotaliliksiz ularni yanada mayin va shirador qiladi. Go‘sht oregano, sarimsoq, limon va zaytun moyi iforini o‘ziga yaxshiroq singdiradi va shu bilan birga mahsulotning tabiiy ta’mini ham saqlab qoladi.
Yana bitta yechim — pita uchun xamir. Agar suyuqlikning bir qismini muzdek Borjomi suvi bilan almashtirilsa, xamir yengil va g‘ovakli bo‘ladi: pishirish jarayonida pitalar yaxshi ko‘tarilib, ichi yumshoq, sirti esa qizargan bo‘lib qoladi. Tabiiy gazlanganligi qo‘shimcha yumshatkichlarsiz kerakli tuzilmani hosil qilishga yordam beradi.
Men Borjomi suvini shuningdek, yengil souslar va mezelarda ham ishlataman. Oz miqdordagi mineral suv taomga tarovat baxsh etadi, tuzilishini yanada nozik qiladi hamda osh ko‘klar, yogurt va sabzavotlarning ta’mini ochib beradi. Bu usul, ayniqsa, baliq, dengiz mahsulotlari va grilda pishirilgan sabzavotli taomlarga juda mos keladi.
Men uchun Borjomi — bu oddiy suv emas, balki ta’m va tuzilmani mohirona boshqarishga imkon beruvchi, hatto eng an’anaviy yunon taomlarida ham yangi imkoniyatlarni ochib beruvchi vositadir.
Muallif:
Sergey Remezov
Izohlar