Oshpazlik kasbimda men doimo oddiy mahsulotlarni qayta anglashga, ulardagi yangi qirralarni topishga va kutilmagan uyg‘unliklarni kashf etishga intilaman. Mening sevimli usullarimdan biri — suvni shunchaki fon emas, balki to‘laqonli ta’m va texnologik tarkibiy qism sifatida qo‘llashdir. Aynan shu nuqtai nazardan men birinchi marta oshxonada Borjomi bilan tajriba o‘tkaza boshladim.

Qiziqarli kashfiyotlardan biri — bu sabzavotlar uchun tempura va yengil klyar tayyorlashdir. Oddiy suv o‘rniga juda sovutilgan Borjomi ishlataman. Uning tabiiy gazlanganligi va mineralligi xamirga o‘ziga xos qarsildoqlik va havdek yengillik baxsh etadi. Gaz pufakchalari juda yupqa po‘stloq hosil qiladi, u yengil bo‘lib qoladi va ortiqcha yog‘ni o‘ziga singdirmaydi.

Ikkinchi usul — parranda go‘shti uchun marinadlarga Borjomi suvini qo‘shish. Bu mineral suvning ishqoriy muhiti go‘sht tolalarini nozik yumshatadi, ayniqsa sitrus mevalar yoki fermentlangan tarkibiy qismlar bilan birgalikda samarali ta’sir ko‘rsatadi. Natijada o‘tkir kislotalar qo‘llanilmagan holda nozik to‘qima hosil bo‘ladi.