Nyokki
2 min. o'qing
Nyokki
Nyokki — Shimoliy Italiyada an’anaviy taom, pastaning bir turi, ammo bizga yaxshi tanish bo‘lgan pastalardan farqli o‘laroq, xamir qaynatilgan kartoshkadan tayyorlanadi. Italiyaning shimolida iqlim nisbatan sovuq bo‘lganligi uchun g‘alla ekinlariga nisbatan kartoshka ekish foydaliroq bo‘ldi. Aynan shu narsa bu o‘lkada nyokkining ommabopligiga sabab bo‘ldi, u asrlar davomida dehqonlarning sevimli taomi bo‘lib kelgan.
Italiyaning boshqa mintaqalarida boshqa masalliqlardan tayyorlangan nokkilarni ham uchratish mumkin, masalan, polenta, non bo‘laklari, qovoq, ismaloq va boshqalar. Garchi kartoshkali nokkilar nafaqat italiyaliklarning sevimli taomidir. Albatta, nokki tayyorlash texnologiyasi — kartoshkani qaynatish yoki pishirish, tuxum qo‘shish va hokazolar haqida ko‘plab fikrlar mavjud. Bizning retseptimizga ko‘ra, siz bu taomni osongina tayyorlaysiz va ishoning, bu sizga zavq bag'ishlaydi.
2 ta katta porsiya nyokki tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo‘ladi:
- 500 g kartoshka
- 175 g oliy navli un
- 1 ta tuxum
- Bir chimdim tuz
- Bir chimdim muskat yong‘og‘i (xohishga ko‘ra)
- Yangi yanchilgan qora murch ta’bga ko‘ra
Nyokki — Shimoliy Italiyada an’anaviy taom, pastaning bir turi, ammo bizga yaxshi tanish bo‘lgan pastalardan farqli o‘laroq, xamir qaynatilgan kartoshkadan tayyorlanadi. Italiyaning shimolida iqlim nisbatan sovuq bo‘lganligi uchun g‘alla ekinlariga nisbatan kartoshka ekish foydaliroq bo‘ldi. Aynan shu narsa bu o‘lkada nyokkining ommabopligiga sabab bo‘ldi, u asrlar davomida dehqonlarning sevimli taomi bo‘lib kelgan.
Italiyaning boshqa mintaqalarida boshqa masalliqlardan tayyorlangan nokkilarni ham uchratish mumkin, masalan, polenta, non bo‘laklari, qovoq, ismaloq va boshqalar. Garchi kartoshkali nokkilar nafaqat italiyaliklarning sevimli taomidir. Albatta, nokki tayyorlash texnologiyasi — kartoshkani qaynatish yoki pishirish, tuxum qo‘shish va hokazolar haqida ko‘plab fikrlar mavjud. Bizning retseptimizga ko‘ra, siz bu taomni osongina tayyorlaysiz va ishoning, bu sizga zavq bag'ishlaydi.
2 ta katta porsiya nyokki tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo‘ladi:
- 500 g kartoshka
- 175 g oliy navli un
- 1 ta tuxum
- Bir chimdim tuz
- Bir chimdim muskat yong‘og‘i (xohishga ko‘ra)
- Yangi yanchilgan qora murch ta’bga ko‘ra
Bir xil kattalikdagi kartoshkalarni tanlab, tayyor bo‘lguncha (20-30 daqiqa) qaynating. Issiqligida po‘stidan tozalanadi, sanchqi yoki pyure maydalagich bilan eziladi, mayda qirg‘ichdan o‘tkazishingiz mumkin, kartoshka sovib qolmasligi kerak. Tezda un, tuz, murch bilan aralashtirib, ozgina ko‘pirtirilgan tuxum qo‘shing. Barcha masalliqlar bir-biriga qo‘shilguncha aralashtiring. Xamirni uzoq qorish kerak emas. Kerak bo‘lsa un yordamida 4 qismga bo‘linadi. Har bir bo‘lakka silindr shakli berilib, mayda bo‘laklarga bo‘linadi. Sho‘r suvda qaynatamiz.
Sous tayyorlang — bu pishloq sousi, pomidor sousi, boloneze, pesto yoki oddiygina sariyog‘ va mavrak bo‘lishi mumkin, bular Italiyada Nyokki uchun eng keng tarqalgan souslardir.
Qaynab turgan suvga nyokki solinadi. Suv qaynab, nyoklar qalqib chiqqach, 30 soniya qaynatish kerak. Tovaga/kastryulkaga qayla bilan solib, olovda 1-2 daqiqaga qoldiramiz, aralashtiramiz va likopchalarga solamiz. Ustiga xohishga ko‘ra qirg‘ichdan o‘tkazilgan parmezan sepiladi.
Izohlar