Muzlatilgan baliq — muzdan tushirishning to‘g‘ri texnikasi

To‘g‘ri muzlatish nimadan iborat? Baliq tutilgandan so‘ng, barcha foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qolish uchun u palubada yoki portga eng yaqin bo‘lgan maxsus muassasada qayta ishlanadi.

Muzlatilgan baliqni sotib olayotganda muzlatgichga e’tibor berish kerak, devorlarida "qor" yo‘qmi, agar bor bo‘lsa, demak, u noto‘g‘ri haroratda saqlangan.

Baliqning muzdan erib, qayta muzlatilmasligiga e’tibor berish muhim. Bunday baliqlarning rangi to‘q (yorqin emas), terisi sarg‘ish tusda bo‘ladi, dumi egilgan, tanasi shakli o‘zgargan va yoqimsiz hid tarqatadi.

Baliqchilar ko‘pincha ko‘pchilik baliqlarni farqlay olmasligini suiiste’mol qiladilar va baliqni suv bilan muzlatadilar, bu nafaqat suvning og‘irligini, balki polifosfatlarni (zararli kimyoviy moddalar) ham oshiradi. Mahsulot atrofida qalin muz qatlami bo‘lmasligiga, shuningdek, haddan tashqari yaltiroq bo‘lmasligiga e’tibor bering.

Baliq vakuumli qadoqda bo‘lgani, shuningdek, "shokli muzlatish" belgisi bo‘lgani ma’qul.

Baliqlarni pishirishdan oldin eritishga kelsak, ijobiy xususiyatlarini yo‘qotmaslik uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

• Baliqni muzlatgichdan olib, uni 10 daqiqaga sovuq oqar suvga (hech qachon iliq yoki issiq suvga) qo‘yish kerak.

• So‘ngra mahsulotni salfetka bilan quritib, muzlatgichning boshqa bo‘limida +6 daraja haroratda 18-24 soatga qoldiring.

• Ushbu muolajalardan keyingina taom tayyorlashni boshlashingiz mumkin.